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湯種白土司
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晨濰夏日天淺藍

土司做了很多次了，唯獨沒有嘗試湯種法，今天就試試這種方法，覺得還挺方便的。

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
雞蛋 1個
湯種 80g
玉米油 20g
水 100g
酵母 4g
油 20g
鹽 1g
糖 40g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先製作湯種：100克水加20克高粉拌勻加熱至濃稠，晾涼備用。 將糖鹽，雞蛋，水和湯种放入麵包機。
  • 步驟 2/10
    倒入高粉，在麵粉頂端開個窩，放入酵母埋起來。
  • 步驟 3/10
    開啟兩個和麵程式，待麵糰光滑倒入玉米油。揉至拉出薄膜，開始發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 4/10
    取出排氣，醒5分鐘。
  • 步驟 5/10
    分成劑子
  • 步驟 6/10
    以此擀成和土司模等寬的長形。
  • 步驟 7/10
    放入模具中蓋上保鮮膜送入烤箱進行二次發酵，使其漲至模具8-9分滿。
  • 步驟 8/10
    發好的麵包，表面噴些水，撒上芝麻，蓋上土司蓋。
  • 步驟 9/10
    送入預熱好的烤箱，180度，上下火，40分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    出爐立即脫模晾涼。
小貼士

烤箱溫度根據自家烤箱條件定

釋出於 2023-05-11
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