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牛奶吐司麵包
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燈泡與狗

現在做麵包是做上癮了，今天又做了一款，折騰了半天終於出爐了

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 310克
鹽 3克
酵母粉 3.5克
白砂糖 40克
牛奶 74克
雞蛋液 36克
清水 84克
黃油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需材料
  • 步驟 2/11
    將水倒入麵包機內，再雞蛋液。
  • 步驟 3/11
    將鹽倒在麵包機一角，將糖倒在麵包機另一角，和鹽避開，再倒入高筋麵粉，最後加入酵母，啟動麵包機和麵程式。（這個和麵程式為20分鐘，每個麵包機和麵程式設定的時間不一樣，也有15分鐘的）
  • 步驟 4/11
    20分鐘和麵程式結束，加入軟化的黃油，再次選擇和麵程式，20分鐘後和麵程式結束，麵糰光滑而充滿彈性
  • 步驟 5/11
    讓我們檢查下面筋狀況。取一塊麵團，慢慢地抻開，這時候麵糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，膜是保證麵包好吃的關鍵之一，
  • 步驟 6/11
    放容器裡溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/11
    取一份麵糰，分成3等份，搓成長條狀，編成鞭子
  • 步驟 8/11
    團成繡球狀，放入土司盒內。
  • 步驟 9/11
    放溫暖發至8-9分滿
  • 步驟 10/11
    烤箱180度，倒數第二層，烤40分鐘左右即可脫模
  • 步驟 11/11
    冷卻好的麵包室溫存放即可
小貼士

1.也可以不整形，直接將面團團成圓形進行發酵烘烤。或者也可以像常規吐司那樣進行擀卷。

2.冷卻好的麵包室溫存放即可，不要放冷藏室儲存，容易脫水，發黴，吸附冰箱異味，老化也比較快。多餘的麵包可以冷凍儲存。

釋出於 2020-07-08
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