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酸奶吐司麵包
6.7萬 熱度 30 收藏
降孟拖臼堪
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食材
高筋麵粉 260克
雞蛋 1個（50克）
糖 40-50克
鹽 2克
酸奶 120克
奶粉 10克
水 20克
黃油 25克
酵母 3～4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵糰揉出手套膜，發酵到2倍大。做吐司必須出手套膜，口感才會好。發酵好的麵糰取出，排氣。
  • 步驟 2/6
    排氣後分三份，揉圓。
  • 步驟 3/6
    擀麵杖塗少量油（不粘），擀成長橢圓形。鬆鬆的捲起來，蓋保鮮膜靜置10-15分鐘後，再次排氣，揉圓，擀成長橢圓形。
  • 步驟 4/6
    捲起來放入吐司模具
  • 步驟 5/6
    烤箱內放一碗開水，放入吐司模具，不用蓋蓋。發酵到9分滿後蓋蓋。
  • 步驟 6/6
    烤箱180度預熱5分鐘後，模具放入烤箱中下層，烤40分鐘，取出。冷卻即可。
小貼士

水量可以預留10克，不同品牌面粉吸水量有差別。麵糰比較粘，含水量大，不建議手揉，可以用麵包機或廚師機。

釋出於 2018-10-08
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