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酸奶吐司
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Chim_wan

【烘焙甜點】九月第四堂課就是學做酸奶吐司。第一次做吐司，跟老師學，沒有用麵包機和麵，真正體會到揉麵的辛苦，費體力不說，還得有耐心，沒有一定的時間是揉不出手套模的。我揉出的手套模不是很好，實在是······。忙了整整一個上午，還好，成果非常滿意，總算沒有白忙呼。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酸奶 150g
黃油 20g
鹽 3g
乾酵母 4g
白糖 30g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材。高筋麵粉過篩到盆裡。
  • 步驟 2/17
    除黃油以外將所有材料倒進高筋麵粉裡，用筷子快速將材料拌勻，蓋上保鮮膜靜止半小時。
  • 步驟 3/17
    麵糰拿出來放在案板上，麵糰沾手，我用勺子揉麵。
  • 步驟 4/17
    在案板上揉，揉至可以拉出薄膜。
  • 步驟 5/17
    加入軟化的黃油。
  • 步驟 6/17
    繼續揉至可以拉出手套膜，而且不容易破。蓋上保鮮膜發酵，在室溫發酵到原來的兩倍大。
  • 步驟 7/17
    麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。發酵好的麵糰揉勻用麵杖擀開排氣，麵糰分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    取一個麵糰用麵杖擀開，呈牛舌狀。
  • 步驟 9/17
    由上往下捲起來。
  • 步驟 10/17
    再松馳10分鐘。
  • 步驟 11/17
    將鬆弛好的麵糰再放入玻璃微波盒。
  • 步驟 12/17
    蓋上溼布發至七分滿。
  • 步驟 13/17
    190度提前預熱烤箱，將玻璃微波盒蓋好錫紙放入烤箱中層，上下火烤20分鐘後取掉錫紙再烤3分鐘。
  • 步驟 14/17
    麵包出爐了，表面烤的不漂亮，來個側面照。
  • 步驟 15/17
    撕開看看，( ^_^ )不錯哦，組織非常柔軟呢。
  • 步驟 16/17
    切片，吃起來方便。
  • 步驟 17/17
    做成漂亮的花朵——漂亮吧？
小貼士

和麵時放鹽、白糖和酵母時儘量不要全部倒在一起，避免影響酵母的發酵。

釋出於 2023-11-25
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