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【兒童美食】小小酸奶吐司
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絲瓜watchful

這款小小酸奶吐司適合2歲以上的寶寶實用，健康美味有營養~~哈哈！其實做出成品來有點像是小餐包多點，因為我的烤箱比較小，一般的吐司盒是進不去的。。。用的是自制的老酸奶，很好吃很好吃的！做麵包真是折騰呀，不過整個過程很享受，做出來也覺得很好吃，老公也很欣賞哈~麵包不僅是充飢的食物，用自制的酸奶來製作，沒有像外面的麵包店一樣加入香精，孩子可以更好的吸收到酸奶的營養，像鈣質和維生素，還能攝取麵包中所含的維他命B1 。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
自制酸奶 100g
黃油 20g
鹽 3g
牛奶 45g
乾酵母 5g
細砂糖 35g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    黃油先在室溫下軟化，暫不加入；雞蛋打散，取25g,再把其他的材料加入盆中，我用了一個大的不鏽鋼鍋。
  • 步驟 2/19
    攪拌成棉絮狀
  • 步驟 3/19
    在擦乾淨的桌子上撒上面粉，取出麵糰開始揉麵。麵糰會很粘手，建議用一個刮板來輔助。
  • 步驟 4/19
    揉到麵糰沒有一開始那麼粘的時候，拉一下，開始出膜，但是膜還不是很定型，進行下一步。
  • 步驟 5/19
    室溫下軟化好的黃油加入麵糰。這叫後油法，這樣能把麵糰揉成更好的效果。（手上都是麵粉，鏡頭都粘上了，朦朧的呀~）
  • 步驟 6/19
    揉過一會，拉膜試試是否能行程一張完整的膜，不容易破。（手忙腳亂的，手又粘，不好拍照呀！拉開膜後試試戳一個孔，孔的邊緣成圓形即可）
  • 步驟 7/19
    放入容器裡，蓋上溼布發酵一個小時。
  • 步驟 8/19
    發酵到2倍大
  • 步驟 9/19
    用一根手指粘乾麵粉戳下去，這個孔不會回縮或者塌陷下去就好啦。
  • 步驟 10/19
    按壓麵糰排氣，然後搓成長條在分成幾分。如果是用吐司盒，建議分成3份。條件限制，我只能分多點才能烤呀~
  • 步驟 11/19
    把小麵糰擀成牛舌形
  • 步驟 12/19
    從一端開始捲起來，要注意卷緊，不然烤完中間會有大空洞的。（一般也不會不緊的好像。。。）
  • 步驟 13/19
    擺入烤盤
  • 步驟 14/19
    上鍋蒸啦~~~肯定不是啦！接下來要進行二次發酵，我都是在蒸鍋裡面做這一步的，方便！鍋底加點熱水哈~
  • 步驟 15/19
    發呀發，大概20分鐘。
  • 步驟 16/19
    又變有多一倍大了
  • 步驟 17/19
    在表面刷上蛋液，同時先預熱烤箱180°。
  • 步驟 18/19
    入烤箱烤20分鐘。吐司盒建議多5分鐘左右，要觀察表面上色的程度而定，加吐司蓋就不用管啦~
  • 步驟 19/19
    好啦！（相機拍出來表面好像很焦，其實沒有的，吃起來還不錯哈~）
小貼士

揉麵要有耐心哦，揉搓摔打，過程比較費勁，但是還是挺享受的一個過程。

釋出於 2022-12-03
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