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醇香酸奶吐司
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楊詩凡藥

都說酸奶吐司好吃，還一直沒有嘗試過，試過之後感覺真的是太好吃了，醇香綿軟奶香濃郁，還有酸奶特有的誘人味道在裡面。口感上接近北海道的柔軟，好吃還不貴，早餐或攜帶都很不錯 。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酸奶 100g
牛奶 50g
雞蛋 50g
白糖 30g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將除了黃油以外的麵包材料液體部分放入麵包機桶
  • 步驟 2/13
    麵粉、鹽、發酵粉放在上面混合揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/13
    加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段
  • 步驟 4/13
    入盆蓋保鮮膜放在溫暖處開始發酵。
  • 步驟 5/13
    當面團發至原體積的二倍大時，發酵完成。
  • 步驟 6/13
    發好的麵糰取出排氣鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    均勻分割成3個小麵糰，揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 8/13
    將醒好的小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 9/13
    翻面後將擀好的麵餅從上部開始往下捲起來醒10分鐘。
  • 步驟 10/13
    再次擀開
  • 步驟 11/13
    由上往下捲起第二次擀卷完成。
  • 步驟 12/13
    收口朝下放入吐司盒中，進行最後發酵。
  • 步驟 13/13
    麵包發酵至8分滿時，在麵包上輕輕刷一層蛋液。 放入預熱好180度的烤箱，下層烤35分鐘。
小貼士

烤箱給出的溫度是實際烤箱內溫度計測出的溫度，每臺烤箱的溫差還是挺大的。還是要具體調整。

烤到見上色要加蓋錫紙，避免烤糊。

如果買的酸奶是那種很稠的需新增少量的牛奶稀釋一下，牛奶不可以一開始全部放入預留20克，操作中視麵糰情況酌情分次新增。

釋出於 2022-08-18
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