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酸奶吐司
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之之之之-

吐司一直都比較喜歡，平時也會做些簡單的，可每次做出的成品都有收腰現象，不知為何，由於味道和口感都很滿意，所以就沒去計較外形的不完美。

這次的酸奶吐司我做了兩次，第一次加蓋烤制，剛出爐還挺飽滿，可過了一會就開始回縮，看上去就像被抽了真空似得，很是鬱悶！於是又做了第二次不加蓋的，由於第一次和的麵糰比較軟，這次便把酸奶和蛋液的攝入量減掉一些，這樣似乎要比第一次要好點，回縮狀況有所收斂，內部組織也較為細膩，拉絲效果也不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
自制無糖酸奶 140g
雞蛋液 30g
鹽 3g
玉米油 20g
綿白糖 45g
乾酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有食材都放進麵包桶內
  • 步驟 2/12
    進行攪拌
  • 步驟 3/12
    面板上撒一層高筋麵粉，把攪拌好的麵糰取出稍加揉制
  • 步驟 4/12
    分成大小均勻三等份，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/12
    取一面團擀成橢圓形
  • 步驟 6/12
    疊好
  • 步驟 7/12
    擀成長條，底邊壓薄，由上往下捲起
  • 步驟 8/12
    將卷好的麵糰放入吐司盒內
  • 步驟 9/12
    放進烤箱打到發酵檔，並放入一小碗熱水進行發酵
  • 步驟 10/12
    發至八分滿取出刷上蛋液
  • 步驟 11/12
    烤箱上下火180度預熱，將吐司盒放置在烤箱中下層，烘烤35分鐘，表面上色後加蓋錫紙
  • 步驟 12/12
    出爐後立即脫模，放涼裝入食品袋中儲存
小貼士

我是自己做的無糖酸奶，食材裡放入45g糖，個人覺得正好

如果是買來的含糖酸奶，在放制白糖時要酌情減量

烘烤吐司時，要按照自己烤箱的習慣溫度來烤制

釋出於 2022-08-01
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