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繡花球面包
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西柚和柑橘

如同繡球般的麵包，是否能討你歡心？

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
水 80g
黃油 15g
蛋液 10g
酵母 3g
鹽 2g
細砂糖 20g
奶粉 6g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/10
    揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破，邊緣也略顯圓滑。
  • 步驟 3/10
    把麵糰分割成8個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/10
    取4個搓成長條
  • 步驟 5/10
    如圖搭成“井”字形
  • 步驟 6/10
    如圖繼續編織，
  • 步驟 7/10
    直到長條編完
  • 步驟 8/10
    底部粘合緊
  • 步驟 9/10
    團成圓。進行發酵
  • 步驟 10/10
    發酵好後，刷上蛋液，撒上蔥花。 180度。中層，上下火。15分鐘
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2019-09-25
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