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玫瑰花冠麵包
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平時做簡單的麵包，雖說自己做的麵包營養也健康，但造型過於單一，孩子吃著吃著，也提不起興趣。只能利用家裡現有的模具，充分發揮一下自己的想像，利用蒸烤箱的強勁功能，製作這款手工玫瑰花冠麵包，也是妥妥的。一次成型，不用費事折騰。一下子就贏得了小朋友的眼球哦，胃口大開呢，值得大夥試試看。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 270g
全脂奶粉 12g
黃油 25g
雞蛋清 40g
水 130g
精鹽 2g
蛋黃水 適量
白砂糖 25g
酵母粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備
  • 步驟 2/13
    20克麵粉加100克水，攪勻，放在燃氣灶上小火加熱，邊加熱邊用筷子攪拌。
  • 步驟 3/13
    加熱過程中要不停攪拌，麵糊逐漸變濃稠，當出現紋路時關火，晾涼。
  • 步驟 4/13
    放入麵包粉、奶粉、一角放白砂糖一角放鹽，中間放酵母粉。
  • 步驟 5/13
    放入麵包機內選擇imix程式揉麵20分鐘，放入軟化的黃油，再進行一個imix程式。
  • 步驟 6/13
    拿出來，放在面墊上排氣，取出分成平份，
  • 步驟 7/13
    做成長條形，開始造形做玫瑰花捲，排列到南瓜模具中。
  • 步驟 8/13
    取一份，切成條，編做成麻花為花冠的邊緣。
  • 步驟 9/13
    利用多下來的麵糰，製作花冠上的小玫瑰花及葉片。
  • 步驟 10/13
    放到模具中，整形完成，靜至麵糰發酵到二倍大。
  • 步驟 11/13
    二發完成後表面刷蛋黃水（一個蛋黃加等量水攪勻），
  • 步驟 12/13
    由於這個造形特別，先放入預熱好的烤箱下層，上下火180度，烘烤15分鐘左右。（這個要根據自家的烤箱情況調整）
  • 步驟 13/13
    後要根據實際的情況，上火為150度，下火160度烘烤10分鐘左右，（烤架上最好放一杯熱水補充水份，這樣麵包會很柔軟。）
小貼士

由於這個是一次性的整形麵包，涉及到要做一個大點的模，一般是十寸以上，選擇控溫好的烤箱，要時刻注意上色的情況，如果上色太快，上面要加錫紙處理。

湯種麵包含水量大、柔軟、老化的慢，揉麵時要掌握好液體量，先放湯種、蛋液，攪拌幾下，感覺一下乾溼度，再決定要不要加水。

豆漿、米糊也是很好的湯種，如果早上喝剩下，也可以拿來用。

釋出於 2024-12-18
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