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蜂蜜玫瑰花環面包
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思緯ultimate
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 70g
酵母粉 2.5g
鹽 2g
奶粉（可省略） 5g
雞蛋液 40g
蜂蜜 30g
綿白糖 15g
黃油 20g
蛋清 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母，鹽，糖，蜂蜜，雞蛋液加入麵粉，倒入冷牛奶。注意：鹽和酵母要放在麵粉堆的兩側，防止鹽影響酵母的活性。
  • 步驟 2/15
    揉成光滑的麵糰，至麵筋開始出現。
  • 步驟 3/15
    將麵糰攤開，室溫軟化的黃油切小塊，用麵糰包住。繼續揉麵，揉至擴充套件階段，即麵糰可以拉出薄膜，薄膜破掉後，破口邊緣是不規則的。
  • 步驟 4/15
    麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大。
  • 步驟 5/15
    大概需要2個小時左右。
  • 步驟 6/15
    稱一下面團的總重量，然後將麵糰平均分成7個小麵糰，輕輕揉圓。
  • 步驟 7/15
    取一個麵糰，擀成大約20CM左右長的麵餅。
  • 步驟 8/15
    將麵餅按如圖所示的方式摺好，中間儘量不要有重疊的地方。
  • 步驟 9/15
    將摺好的麵餅從一端一點點卷好。
  • 步驟 10/15
    將卷好的面卷從中間對切。
  • 步驟 11/15
    準備一疊白芝麻，在切面上蘸上一層白芝麻。
  • 步驟 12/15
    準備一個8寸的圓形蛋糕模，盤底抹一層油，將面卷依次放好。蓋上保鮮膜，進行二次發酵。
  • 步驟 13/15
    發酵至1.5~2倍大後，在麵包表面刷一層蛋清液。麵包中加入了蜂蜜，很容易上色，所以表面刷蛋清而非蛋黃液，防止上色過重。放進烤箱中下層，開上下火，170度，烤25分鐘。
  • 步驟 14/15
    烤制的過程中，屋裡會飄滿濃濃的蜂蜜的甜香～
  • 步驟 15/15
    成品圖～
釋出於 2019-01-23
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