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蜂蜜玫瑰花面包
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祈禱

玫瑰花面包教程來了,不僅顏值高味道好,做法也是超級簡單的哦

時間:1-2小時
食材
金像高筋麵粉 200g
150g
蛋液 20g
蜂蜜 30g
2g
35g
酵母 3.5g
黃油 25g
表面蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    後油法將材料放入麵包機揉到擴充套件階段
  • 步驟 2/12
    麵糰收圓放盆裡,先室溫發酵半小時
  • 步驟 3/12
    再放入冰箱冷藏發酵8至24小時至2.5倍大左右
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰取出回溫半小時左右,排清氣泡,均分成35等份並滾圓
  • 步驟 5/12
    5個一組,將小麵糰擀成圓形面片
  • 步驟 6/12
    擀好5片,如圖疊好
  • 步驟 7/12
    由最下面那片捲起
  • 步驟 8/12
    橫切成兩塊
  • 步驟 9/12
    這就變成兩朵玫瑰花啦
  • 步驟 10/12
    做起其餘的排入8寸圓模
  • 步驟 11/12
    放入烤箱發酵到2.5倍大左右,刷蛋液
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱,180度20分鐘,中途加蓋錫紙以防上色太深
小貼士

1、做麵包時酵母的量可隨室溫增減的,比如夏天溫度高時,一般300g麵粉量,我會用2.5g左右的酵母,冬天要用4g

2、做麵包的發酵時間是不定的,主要看狀態,一發不宜發太大,差不多2倍大就可以了,二發時可以發到2.5倍大(吐司要發到模具8分滿),這樣麵包更蓬鬆柔軟。

3、方子的水量會因麵粉的吸水性和所在地區的溼度不同而有所區別,所以一般建議預留10至20克水,等麵糰揉成團了,用手捏一下看情況酌情新增。

4、別人給出的溫度和時間只是參考,需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度

5、理論上面包要在冷卻到手溫時就裝好密封好,以免麵包老化變幹變硬。但是夏天不可行,麵包微暖的時候就密封,很容易變質,所以要等冷卻後再密封儲存。

6、不要把麵包放冰箱冷藏,那樣會極快地加速麵包的老化,短時間吃不完的麵包可以放冷凍,要吃時拿出來室溫解凍後重新入烤箱烤幾分鐘即可。

釋出於 2019-12-20
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