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紅玫瑰花面包
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醉酒夢紅顏通邊

紅曲粉是有紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲粉與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。(~據百度)加了紅曲粉的紅玫瑰花面包，送給深愛著我的每一個親們，祝願：愛情甜蜜！家庭幸福！開心幸福每一天哈！^_^

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 45g
白糖 10g
牛奶 66g
水 94g
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
酵母 3g
黃油 25g
鹽 2g
紅曲粉 4g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把所有原料分別稱量好，黃油切薄片室溫軟化。圖為白糖稱量圖。
  • 步驟 2/17
    把白糖倒麵包機桶內。
  • 步驟 3/17
    鹽、雞蛋液、牛奶、水、奶粉、高粉、低粉、紅曲粉、酵母全倒麵包機桶內。
  • 步驟 4/17
    為了防止攪拌時麵粉不亂飛舞，先把除黃油外的原料用筷子攪成面絮，再放麵包機內，麵包桶、麵包機內腔就乾淨了。
  • 步驟 5/17
    啟動麵包機和麵程式，15分鐘後放入軟化的黃油。再一個和麵程式15分鐘就和好了(麵包機功率不一樣，可根據麵糰出膜情況決定和麵時間。)
  • 步驟 6/17
    一發兩倍大，手沾粉捅洞不回縮不塌陷，拉開有均勻蜂窩。
  • 步驟 7/17
    放揉麵墊上排氣揉光滑。
  • 步驟 8/17
    分成面片大小一樣，花蕊稍小的劑子，逐個揉光滑。
  • 步驟 9/17
    面片逐個擀開、比餃子皮稍大點。
  • 步驟 10/17
    面片依次錯落疊起。
  • 步驟 11/17
    從花蕊處向上捲起。
  • 步驟 12/17
    卷好的樣子。
  • 步驟 13/17
    用刮刀從中間切開。
  • 步驟 14/17
    立起，切口朝下。
  • 步驟 15/17
    披薩盤抹油(防粘)，對角放入生坯，依次做完所有生坯，分別對角放入。
  • 步驟 16/17
    放入烤箱利用密閉環境室溫醒發，看著明顯變大。
  • 步驟 17/17
    取出刷蛋液，同時烤箱預熱180度5分鐘以上，放中下層，180度22分鐘左右。
小貼士

1.沒有紅曲粉可不放，做出來也很漂亮的。2.為了防止攪拌時麵粉不亂飛舞，先把除黃油外的原料用筷子攪成面絮，再放麵包機內，麵包桶、麵包機內腔就乾淨了。3.麵包機功率不一樣，可根據麵糰出膜情況決定和麵時間。要學會看麵糰狀態。4.整形時儘量快點，防止後面的麵糰發起後再擀擀死巴了。5.放模具時對角放，因為先放的醒發的快些。6.酵母不要直接接觸鹽和白糖。7.烤制時間長短請根據自家烤箱溫度靈活掌握。8.現在天熱，另外面包機攪拌時也起熱，所以液體用冰箱冷藏的，或者攪拌一個程式後再放酵母（切記別忘放酵母了）。9.天冷可烤網下面放溫水盆、增加溼度、溫度幫助醒發，

釋出於 2020-02-19
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