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玫瑰花面包
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負能量阿寧

玫瑰花面包，做起來並不複雜，但是口感超好，你也來試試吧。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300克
黃油 20克
淡奶油 30克
牛奶 130克
細砂糖 50克
鹽 2.5克
酵母 3.5克
雞蛋 1枚（小的，50克左右）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油切小塊軟化，然後將鹽、糖對角放入麵包桶內，然後加入雞蛋、牛奶和淡奶油，再加入麵包粉，上面挖小洞放入酵母，啟動揉麵程式，我麵包機是20分鐘。程式結束後，加入軟化的黃油，再啟動一個揉麵程式。結束後取出麵糰，在案板上摔幾分鐘，能夠更好的出膜，摔到出手套膜即可。麵糰揉圓，放在無油無水的盆裡進行第一次發酵
  • 步驟 2/6
    發酵到2倍大，手指沾麵粉，在麵糰中間戳個洞，如果周圍的面回縮，需繼續發酵，不回縮，則取出揉勻排氣，然後分割成15g每個的小麵糰，總共35個，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
  • 步驟 3/6
    將麵糰擀成圓形的面片，從下到上，5個疊加，筷子中間壓一下，再從上往下卷，對半切開就是正宗玫瑰花型，記住最後一個面片在哪個方向，就從哪個方向卷；
  • 步驟 4/6
    做好的玫瑰花放入8寸模具中（我不喜歡黃油的味道，墊的油紙），如果是不粘模具就不用刷油或者墊油紙了，然後放烤箱進行二次發酵，烤網上要放一碗熱水
  • 步驟 5/6
    玫瑰花發酵到2倍大，取出表面刷一層全蛋液。烤箱145度預熱5分鐘，麵包放到中層，145度烤20分鐘，出爐脫模，放涼網上冷卻。（我烤箱溫度高，實際溫度為175度）
  • 步驟 6/6
    麵包溫熱時，裝袋即可
小貼士

1.我烤箱溫度偏高25-30度，設定溫度較低，大家可根據自己烤箱的脾氣，自行調整，溫度和時間都是參考值，烤時要注意觀察情況；

2.麵包要溫熱時裝袋，表皮才不會乾硬；

3.注意常溫儲存，不能放冰箱冷藏，吃不完可以冷凍。

釋出於 2020-01-19
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