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玫瑰花籃麵包
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瓷匪謝空切

既可以吃又可以玩的玫瑰花加花籃，小朋友的最愛。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 550g
水 265g
橄欖油 50g
奶粉 22g
酵母 6g
鹽 5g
白砂糖 70g
抹茶粉 2g
紅曲粉 3g
藍色色素 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將水120克，橄欖油20克，蛋液20克，高粉250克，發酵粉3克，糖30克，奶粉10克，鹽2克混合均勻，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/22
    放入溫暖處發酵至二倍大
  • 步驟 3/22
    取出排氣。 取一個小麵糰先擀一個圓面片。厚薄要適中。取一個可以放入烤箱的盤子，倒扣後將圓面片置於面盆上
  • 步驟 4/22
    剩下的麵糰擀成大薄片
  • 步驟 5/22
    切成一條條的麵條狀。邊編制邊切吧。不然麵條會變幹 不利於編制。
  • 步驟 6/22
    先在圓面片上加4條麵條條
  • 步驟 7/22
    再加4條麵條條，面與面的接觸點要用水沾粘。
  • 步驟 8/22
    取一根長麵條開始編織，間隔壓法，長條接的時候儘量壓在底下，，保持外表看不出。收口的時候，徑條壓在隔一根的底下。
  • 步驟 9/22
    依次類推，多餘長度揪掉
  • 步驟 10/22
    編好後靜置20分鐘，剩餘的下腳料搓粗條作為提籃把。烤箱預熱，籃子和把表面刷蛋液，放底層，上火170度下火180度25分鐘。我在烤制過程中，又把麵包籃倒置烤了會。這樣上色好看點。
  • 步驟 11/22
    花籃成品
  • 步驟 12/22
    將水145克，橄欖油30克，蛋液30克，高粉300克，發酵粉3克，糖40克，奶粉12克，鹽3克混合均勻，揉至擴充套件階段，發酵好取出排氣。分別分成三個劑子，其中一個略小。將三個麵糰分別加入藍色色素、抹茶粉和紅曲粉，小的麵糰放抹茶粉，揉勻後靜置十分鐘。
  • 步驟 13/22
    取紅色麵糰分成小劑子
  • 步驟 14/22
    將小劑子擀圓，擀圓的時候底下可以稍微撒點手粉。依次錯開疊在一起。
  • 步驟 15/22
    從最上一個捲起。卷好後中間切開
  • 步驟 16/22
    底部稍微收口，上邊展開一下成花瓣
  • 步驟 17/22
    依次做好紅色、藍色玫瑰花
  • 步驟 18/22
    靜置20分鐘，表面刷水，入預熱的烤箱，上下火180度15分鐘熟透取出即可，不要上色很重。
  • 步驟 19/22
    玫瑰花成品。
  • 步驟 20/22
    用模具壓出葉子
  • 步驟 21/22
    表面刷水，入烤箱180度10分鐘。
  • 步驟 22/22
    葉子烤熟後，稍涼，提籃把用白巧粘上，放上玫瑰花和葉子。
小貼士

做花藍的麵糰比普通麵包的要硬一點，編的時候不會粘。編織的時候接頭間沾點清水連線。

釋出於 2020-09-11
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