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玫瑰花小餐包
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使人ascend

以前也做過玫瑰花面包，這次學到了另一種做法，我覺得花型更漂亮，如果用圓模效果應該更好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 115g
雞蛋 1個
黃油 20g
鹽 2g
糖 20g
酵母 3g
紫薯餡 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶內依次放入蛋液、牛奶、麵粉，對角放鹽、糖，中間放酵母，和麵20分鐘
  • 步驟 2/14
    放入10克黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 3/14
    進行發酵
  • 步驟 4/14
    發好的麵糰排氣分成12份，醒15分鐘
  • 步驟 5/14
    取一塊麵團擀成圓形，用直徑4釐米左右的小圓碟壓出圓形，用刮板去掉多餘的邊。如果怕麻煩，直接擀圓形就行。
  • 步驟 6/14
    表面塗上融化的黃油，用刮板分成四份，中間不要割斷
  • 步驟 7/14
    把8克左右的紫薯餡搓圓放入中間
  • 步驟 8/14
    用一邊包起
  • 步驟 9/14
    對稱的另一邊再包起
  • 步驟 10/14
    再第三邊包住
  • 步驟 11/14
    全部包住，介面要往麵皮上壓緊點
  • 步驟 12/14
    放入模具，圓形模具更好，進行發酵
  • 步驟 13/14
    放入模具，圓形模具更好，進行發酵
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱，上下火180度烤13分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，不要太溼。上色嚴重時蓋上錫紙。多餘的邊料再可以做兩個玫瑰花。

釋出於 2019-09-23
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