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玫瑰花榛子包
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大臉貓drawback

還是喜歡花型的饅頭，美麗又好吃！

時間:10-30分鐘
食材
低粉 200g
榛子粉 20g
牛奶 100ml
糖 20g
煉奶 10g
鹽 3g
酵母 2g
橄欖油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將牛奶倒入麵包機，加入糖與煉奶，倒入低粉與榛子粉，加入酵母與鹽，啟動攪拌機，攪拌成團時，加入油與白醋，攪拌至麵糰光滑不沾手，取出麵糰放入膠盒裡桶，蓋上蓋子，置於室溫進行第一次發酵；
  • 步驟 2/10
    經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；（具體還是要根據麵糰膨脹2-2.5倍為準）
  • 步驟 3/10
    取出麵糰重新揉成光滑不沾手的麵糰;
  • 步驟 4/10
    分成25份，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 5/10
    先取5片擀成圓片，取一份搓成條形，五片圓片疊在一起，最上方放上搓好的長條形；
  • 步驟 6/10
    由上而下捲起來；
  • 步驟 7/10
    用刀在中間位置一分為二 ，變成兩朵玫瑰花；
  • 步驟 8/10
    放入蒸籠上，放在鍋里加蓋進行醒發（室溫則可）；
  • 步驟 9/10
    醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且託在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 10/10
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，即可出鍋，趁熱取出來稍放涼即可食用。
小貼士

1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！

7.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，這樣能加快醒發，時間會縮短一點。（視室溫而定），不過這樣可能會影響包子的外觀。

釋出於 2023-02-09
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