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【早安玫瑰】椰蓉玫瑰花朵麵包

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自仕鴨毓憂

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外形宛若一朵綻放的玫瑰花，帶有濃郁的椰蓉香氣，帶著淡淡的甜味開啟沉睡一晚的味蕾，這款麵包著實為早餐的餐桌增色，可以點亮一天的好心情。

花朵造型是這個麵包的亮點，簡單幾步就可以做出漂亮的玫瑰花朵，造型苦手們不妨一試。我不習慣邊做邊拍，所以步驟圖是自己手繪的，大家輕拍哈~

分量為一個直徑為18釐米的圓模。

食材

高筋麵粉 150克

低筋麵粉 50克

酵母 4克

細砂糖 30克

鹽 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

將麵包麵糰中的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉麵至可拉出稍具延展性薄膜的狀態
步驟 2/11

將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷
步驟 3/11

輕壓麵糰，將一次發酵完成的麵糰略排氣，靜置15分鐘
步驟 4/11

靜置麵糰的時候製作椰蓉餡，將椰蓉餡中的配料混合均勻即可
步驟 5/11

面板上塗一層薄油，將麵糰擀開成寬20釐米，長40釐米的長方形面片
步驟 6/11

在面片上均勻塗滿椰蓉餡，底部收口處留出一部分不塗，並壓薄
步驟 7/11

將麵糰自上而下捲起成長圓柱體，捏緊收口，並輕按麵糰
步驟 8/11

將整成圓柱體的麵糰縱切，分成兩半將切面朝上，注意麵糰的一端不要切斷
步驟 9/11

兩股麵糰交叉擰成麻花狀，注意將切面朝外
步驟 10/11

以不切斷的一端為圓心將麵糰盤成圓形，並放入直徑為18釐米的圓形模具中，在溫暖潮溼處進行最後發酵
步驟 11/11

麵糰發酵至兩倍大以後，表面刷蛋液，放入預熱至175°C的烤箱中烤約35分鐘至色澤金黃即可

小貼士

1.將面片捲起的時候最好卷緊一點，多卷幾層會比較好看

2.最後烘烤的時候請根據自家烤箱的具體情況調整，我家的烤箱有5層，需要放在中下層，否則頂部上色就太重了。

釋出於 2019-01-30