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玫瑰花環面包
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山楂suitcase

大人小孩都愛吃的花環面包,過程雖然有點複雜,但絕對值得擁有

時間:1-2小時
食材
主麵糰 用量
麵包粉 150g
煉乳 54g
鹽 2g
紅曲粉 2g
雞蛋 23g
黃油 20g
糖 20g
中種材料 用量
水 103g
酵母 3g
糖粉 適量(裝飾用)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料；
  • 步驟 2/14
    中種材料（麵包粉180克，水103克，酵母3克）放入麵包桶中，選擇一個和麵程式；
  • 步驟 3/14
    和麵結束後，麵包桶蓋溼毛巾，進行發酵；
  • 步驟 4/14
    中種麵糰發酵到4倍大；
  • 步驟 5/14
    把主麵糰除黃油外放入麵包桶裡（拍照的時候麵粉不記得放了，隨後放了），選擇一個和麵程式；
  • 步驟 6/14
    一個程式結束，放入軟化好的黃油，再一個和麵程式；
  • 步驟 7/14
    和麵結束後，把麵糰分成等份的30個小麵糰；
  • 步驟 8/14
    取五個麵糰擀成圓形面片（其餘麵糰蓋保鮮膜）；
  • 步驟 9/14
    五個面片依次摞在一起；
  • 步驟 10/14
    從左邊捲起，中間用刮板壓一下；
  • 步驟 11/14
    從中間切開，稍微整理成玫瑰花生坯；
  • 步驟 12/14
    所有的玫瑰花生坯都做好，排入金盤中成花環形狀，放烤箱發酵；
  • 步驟 13/14
    發酵好的玫瑰花生坯取出，烤箱預熱170度5分鐘；
  • 步驟 14/14
    把發酵好的麵包放入烤箱中層，170度25分鐘左右，烤好後取出晾涼；
小貼士

每個品牌的麵粉吸水量不同，預留10克水看麵糰的乾溼增減。

釋出於 2020-01-16
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