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玫瑰花鏡面原味酸奶慕斯（6寸）
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罕青蔥歲月

下雨的清晨，懶懶的，哪兒也不想去。雨撫窗欞如流泉淙淙淺唱，風過樹梢如碧波粼粼輕颺，世界變得清新透明。我窩在沙發上，望著這這款美麗的慕斯，不由出神。玫瑰花的倒影不再豔麗，竟是如此淺淡嫻靜，讓我記起，我們也曾經歷過那麼多沸揚熙攘，少年癲狂，如今，正如這雨這風這花瓣，縱是熱鬧喧急，驕傲狂放，也終會被泰然的歲月妥善安放，不著痕跡⋯⋯

食材
消化餅乾 70克
黃油 30克
吉利丁粉 10克+5克
淡奶油 200克
綿白糖 30克
原味酸奶 100克
牛奶 10克
花瓣 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    餅底：餅乾70g壓碎與融化的黃油30g拌勻均為鋪滿已墊好油紙的活底模具，壓緊實，放冰箱冷藏備用；
  • 步驟 2/5
    慕斯液：吉利丁粉10g倒入50g開水，攪至完全溶化無顆粒；淡奶油200g加綿白糖30g用電動打蛋器打至5分發，加入原味酸奶100g，牛奶10g及吉利丁液，再用電動打蛋器充分攪勻；
  • 步驟 3/5
    鏡面：吉利丁粉5g放入開水120g中充分攪化至無顆粒，加入適量綿白糖攪化，使其有淡淡的甜味，靜置，晾涼；
  • 步驟 4/5
    慕斯液倒在凍硬的餅底上，晃平，封保鮮膜，冷藏一個小時以上定型；
  • 步驟 5/5
    放涼的鏡面液沿模具壁輕緩倒在定好型的慕斯表面，然後在上面擺放好自己喜歡的花瓣（請輕輕將花瓣壓進鏡面液中層），封保鮮膜，冷藏一夜即可。
釋出於 2018-12-20
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