Name: 檸檬酸奶戚風（6寸）
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 3個; 低筋麵粉 20g; 玉米澱粉 20g; 酸奶（濃稠型） 120g; 白砂糖 40g; 檸檬 1個

檸檬酸奶戚風（6寸）

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時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

低筋麵粉 20g

玉米澱粉 20g

酸奶（濃稠型） 120g

白砂糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

所有材料
步驟 2/24

將檸檬放入熱水中浸泡3分鐘，檸檬的香味會散發出來
步驟 3/24

用檸檬刨屑器將檸檬皮擦下備用，不要擦到白色部分，會苦。我用芝士刨絲器也挺好用的～
步驟 4/24

將蛋清和蛋黃分開放入無水無油的容器中，將蛋清放入冰箱冷藏備待用。
步驟 5/24

將120g酸奶放入蛋黃中
步驟 6/24

加入檸檬屑
步驟 7/24

攪拌均勻
步驟 8/24

將20g低筋麵粉和20g玉米澱粉混合過篩
步驟 9/24

攪拌均勻
步驟 10/24

現在把蛋清從冰箱取出，開始打發蛋白霜。先在蛋清中擠幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至粗泡泡狀態時加入1/3的白砂糖。
步驟 11/24

打至細泡泡狀態時，再加入1/3的白砂糖。
步驟 12/24

打至蛋白蓬鬆，有淺淺紋路時加入剩下的白砂糖。
步驟 13/24

打至有彎曲的尖角即可。
步驟 14/24

舀1/3蛋白霜加入蛋黃糊中
步驟 15/24

翻拌均勻（不要劃圓圈，容易消泡）
步驟 16/24

再將剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。麵糊輕盈蓬鬆，劃8字紋路不易消失就ok了～
步驟 17/24

6寸活底圓模底部墊油紙，方便脫模。
步驟 18/24

將麵糊倒入模具，在桌上輕磕幾下，震出大氣泡。
步驟 19/24

放入預熱好的烤箱中下層，150度烤45分鐘。
步驟 20/24

長的倒是挺高，就是開裂得厲害，為什麼咧？
步驟 21/24

拿出來看看，內部組織好像芝士蛋糕啊！
步驟 22/24

稍微冷卻後的樣子
步驟 23/24

倒扣，撕下油紙，有點粘～
步驟 24/24

小清新的檸檬味，溼潤軟綿的口感，真的像芝士蛋糕哦！

釋出於 2018-08-20

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