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酸奶戚風
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飛霜魚傳尺愫

老公不知道從什麼時候開始，腸胃變得異常的脆弱，牛奶不能喝，油大的菜不能吃，外出還不能隨便吃東西。。。不然，結果就是一趟一趟的跑衛生間。。。

所以，很多時候，奶類製品我就只能做到蛋糕或者麵包裡面，這樣的話他吃了還好，不會有啥問題。

而這次的酸奶戚風呢，是因為先買了酸奶，怕放過期才找方子做的。方子是在網上隨便找的，出處已經找不到了。。。

材料：

低筋麵粉64g，雞蛋4個，酸奶64g，玉米油43g，細砂糖48g，檸檬汁適量

食材
低筋麵粉 64g
雞蛋 4個
酸奶 64g
檸檬汁 適量
細砂糖 48g
玉米油 43g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋白中加入適量檸檬汁，用電動打蛋器開始打發，打至粗泡時第一次加糖1/3
  • 步驟 2/19
    打至細泡時再加糖1/3
  • 步驟 3/19
    打至細膩有光澤的狀態時加糖最後的1/3
  • 步驟 4/19
    最終打發至有小尖角的乾性發泡狀態，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/19
    蛋黃打散
  • 步驟 6/19
    倒入酸奶
  • 步驟 7/19
    攪打均勻
  • 步驟 8/19
    倒入玉米油
  • 步驟 9/19
    攪打均勻
  • 步驟 10/19
    篩入低粉
  • 步驟 11/19
    攪打均勻
  • 步驟 12/19
    向蛋黃糊中倒入1/3蛋白
  • 步驟 13/19
    翻拌至大致均勻的狀態
  • 步驟 14/19
    將蛋糊倒回至蛋白盆中
  • 步驟 15/19
    翻拌均勻
  • 步驟 16/19
    將蛋糕糊倒入模具7分滿
  • 步驟 17/19
    輕磕幾下震出大氣泡
  • 步驟 18/19
    送入預熱好的烤箱下層，175度35分鐘
  • 步驟 19/19
    出爐後摔兩下再倒扣晾涼，涼透脫模
小貼士

1. 打發蛋白時需要注意加糖時機，絕對不能一次性把糖全部加入進去，這樣影響打發效果；

2. 先打發蛋白再打蛋黃，可以直接用一個電動打蛋器完成，省去了清洗的麻煩；不過需要注意把打發好的蛋白放入冰箱冷藏；

3. 蛋黃中篩入低粉可以直接用電動打蛋器打勻，低粉很難出筋，放心打；

4. 混合的時候注意翻拌手法，切不可畫圈攪拌，可以像炒菜那樣翻鏟，邊鏟邊轉動盆邊；

5. 蛋糕糊倒入模具不要太滿，否則容易出現蘑菇頂；

6. 出爐後先摔再倒扣晾涼，脫模的時候會比較方便；

釋出於 2022-06-30
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