Name: 香蕉酸奶戚風杯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 5個; 小麥麵粉 90g; 酸奶 80g; 香蕉 100g; 油 50g; 檸檬汁 適量; 糖 65g

香蕉酸奶戚風杯

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賜憑粕老揮

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天氣很熱，外面陽光太猛，一直糾結著要不要去逛街，磨幾半天，罷罷罷，還是呆家裡吧，閒著無聊又看有什麼簡單的蛋糕可做，酸奶戚風蛋糕。嗯！不錯！材料家裡都有現成的，冰箱裡還有幾根香蕉，一起放在裡面吧，沒想到做出來成品那麼好吃。低脂不怕胖哦

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 5個

小麥麵粉 90g

酸奶 80g

香蕉 100g

油 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備材料。雞蛋在冰箱裡面冷藏半小時以上，提前拿出來回溫一下，有利於打發。
步驟 2/22

將雞蛋，最好是新鮮並且冷藏過的，分成蛋黃和蛋白，蛋白裡不能有一丁點的蛋黃，一定要放在無油無水的容器中，否則蛋白打發不起來
步驟 3/22

香蕉搗碎成泥狀備用
步驟 4/22

將香蕉泥倒入蛋黃中
步驟 5/22

倒入酸奶，油（用得是發酵好的粘稠的老酸奶）
步驟 6/22

用打蛋器攪拌均勻。
步驟 7/22

加入過篩的麵粉攪拌均勻。（攪拌至麵粉無顆粒狀即可）
步驟 8/22

蛋清加適量檸檬汁低速打發至大氣泡，加入二十克糖粉
步驟 9/22

蛋清打發至粗氣泡消失，加入第二次糖粉，二十克。
步驟 10/22

第三次加入糖粉二十五克，
步驟 11/22

打發至乾性發泡。。提起打蛋器呈尖角不彎曲狀態即可
步驟 12/22

三分之一蛋白霜放進蛋黃糊中。切拌均勻。
步驟 13/22

切拌好的蛋黃糊
步驟 14/22

再取三分之一的蛋白霜，切拌均勻。
步驟 15/22

將拌好的蛋黃糊倒進蛋白霜中，切拌均勻
步驟 16/22

切拌好的蛋黃糊
步驟 17/22

準備好紙杯，我一共準備了十六杯
步驟 18/22

將蛋黃糊倒入紙杯中約八分滿，用手震出氣泡。放在烤盤中。
步驟 19/22

烤箱一百五十度預熱十分鐘。將烤盤放入中層，上下管一百三十度三十分鐘轉一百六十度二十分鐘。
步驟 20/22

烤到三十分鐘左右的狀態，發得很高。
步驟 21/22

快要出爐了，表面有些許回縮，上色很好。
步驟 22/22

切開來看，組織不錯哦。

小貼士

分離雞蛋的時候，裝蛋清的盆一定要無水無油才能打發起來。

釋出於 2020-01-08

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