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有內涵的花冠麵包
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邪釩孜浩瘸

這是一款有裡有面的麵包，豐富的口感，可愛的外形，相信大家都會喜歡的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
細砂糖 50g
牛奶 140g
雞蛋 1個
鹽 3g
酵母 3.5g
黃油 30g
蜜豆 適量
杏仁片 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有材料備齊，除了黃油之外的麵糰材料放盆裡，然後攪拌均勻，放冰箱冷藏10多分鐘。
  • 步驟 2/15
    取出麵糰開始揉，搓，摔，直到有擴充套件性，再加入黃油繼續揉，最後能拉出薄膜，最好是手套膜，這樣的麵糰就揉到位了。
  • 步驟 3/15
    放入盆中，蓋上保鮮膜室溫發酵，根據溫度，溫度高就發酵40分鐘左右，溫度低就發酵1小時左右。
  • 步驟 4/15
    用手指戳麵糰之後，麵糰不回縮，不塌陷就發酵好了。
  • 步驟 5/15
    發酵好的麵糰排出氣體，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。
  • 步驟 6/15
    麵糰先分出8個50g的麵糰，搓圓備用，剩下的麵糰再擀成一個8寸的圓形。在8寸活底蛋糕模具的底部塗抹一些軟化的黃油，在中間扣一個吃飯的小圓碗，把擀成8寸圓形的麵糰蓋上去。（我在這一層面的邊邊也鋪了一些蜜豆哦，大家可以根據自己的口味加減）
  • 步驟 7/15
    取一個小麵糰，放適量的蜜豆，包上，揉圓。
  • 步驟 8/15
    八個麵糰都包上蜜豆後，均勻的放入模具中。
  • 步驟 9/15
    用刀在中間的麵糰上切幾刀，把中間的麵糰分成8份。（每一刀都在兩個麵糰的中間）
  • 步驟 10/15
    將中間的麵糰往外蓋住那8個圓麵糰，如圖所示，再取出中間的小碗。再放入烤箱進行第二次發酵。
  • 步驟 11/15
    發酵好的麵包胚取出，刷上全蛋液，我還在面上撒了一些杏仁片。此時烤箱預熱180度。
  • 步驟 12/15
    把麵包胚送入預熱好的烤箱烤焙20分鐘左右，麵包表面金黃色就可以了。（根據自己的烤箱脾氣，自行掌握時間火候。）
  • 步驟 13/15
    麵包出爐了，雖然造型還不是很完美，不過自己很滿意！
  • 步驟 14/15
    從模具中脫出來了，好看啊！
  • 步驟 15/15
    撕開可以開始吃了。
小貼士

1.麵糰一發不要發過了。

2.整形的時候，可以根據自己的喜好，包入其他餡料。

3.烤制的時候如果怕上色太重可以蓋錫紙。

釋出於 2022-10-20
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