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【scotch egg蘇格蘭蛋】做一顆有內涵的肉丸子
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香蕉不耐那iii
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時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 適量
豬肉糜 適量
麵包屑 適量
雞蛋 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
洋蔥粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用（傳統的是雞蛋~真是太大了）
  • 步驟 2/7
    豬肉糜加料酒，醬油，鹽，糖，洋蔥粉，胡椒粉調味後攪打上勁（英國超市都有專門的sausage meat賣~做香腸還有這種肉丸一般都是買這個~不需要自己調味）取一團肉糜包裹鵪鶉蛋（傳統版的比較沒味道~為了入味我把鵪鶉蛋提前滷製了）
  • 步驟 3/7
    裹好的肉丸子放入打散的雞蛋中滾一圈沾滿蛋液
  • 步驟 4/7
    將沾了蛋液的肉丸子再放入麵包屑中滾一圈（很多很多很多人問過我麵包糠哪裡買~那如圖這個就是自制的麵包糠~麵包風乾以後打成碎屑就行）
  • 步驟 5/7
    將做好的丸子扔到熱油裡大火定型再轉小火炸透
  • 步驟 6/7
    復炸一次至表面上色金黃後撈出即可
  • 步驟 7/7
    成品~
小貼士

因為我在英國讀書~所以好多人都說讓介紹一下英國美食

可是你們都懂的~腐國素來以黑暗料理出名~美食我還真是點不出幾樣

那這蘇格蘭蛋就是一款英國很常見的小吃了~平常人家也都會做~算是野餐常備

不過說實在的~傳統版蘇格蘭蛋不怎麼能對付咱的中國胃~

首先是裡邊兒裹雞蛋~個頭太大還寡淡無味~倒是吃一個就頂飽~

現在鵪鶉蛋版本的倒是也常見~個兒小得多~味道卻依舊不夠濃郁

所以引進一些咱做中餐的手法~滷。先給蛋上個底味再抱進丸子裡頭~這才差不多了

釋出於 2018-10-11
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