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蘇格蘭蛋
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驚恐fantastic
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食材
豬肉末 300克
鵪鶉蛋 15個
洋蔥 半個
澱粉 適量
麵包糠 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
黃油 20克
麵粉 1勺
胡椒粉 適量
高湯 300ML
肉豆蔻粉 適量
咖哩醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    精五花肉攪成肉末
  • 步驟 2/13
    把洋蔥切小粒，加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量澱粉
  • 步驟 3/13
    按照一個方向使勁攪拌，一定要攪拌上勁，肉的口感才勁道彈牙。這一步很重要。
  • 步驟 4/13
    煮好的鵪鶉蛋去皮，薄薄的裹一層幹澱粉。（本來是用雞蛋，但是考慮到不是很容易炸，我改用了相對小很多的鵪鶉蛋來做）
  • 步驟 5/13
    手裡放上一小勺的肉末，然後鑲入一枚鵪鶉蛋。
  • 步驟 6/13
    兩手把肉丸滾圓，並且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋。
  • 步驟 7/13
    然後把肉丸子外層再滾上一圈麵包糠。好了，蘇格蘭蛋的雛形就完成了。
  • 步驟 8/13
    鍋裡放油，油溫160度上下，把滾好麵包糠的肉丸逐一下鍋來炸。
  • 步驟 9/13
    炸到肉丸表皮金黃即可撈出，這個時候其實就可以來吃了。但是我覺得還不夠完美，又加了個醬汁。
  • 步驟 10/13
    一小塊黃油，待黃油融化加一勺麵粉
  • 步驟 11/13
    把麵粉炒到有咖啡色為止
  • 步驟 12/13
    倒入適量雞高湯，加一勺咖哩醬，適量鹽和胡椒粉調味，我還家了一點肉豆蔻粉，不喜歡這個味道的可以省略。等到湯汁熬濃稠即可關火，把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食。
  • 步驟 13/13
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釋出於 2018-09-09
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