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蘇格蘭蛋
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zheng煬

蘇格蘭蛋(Scotch Eggs)，據說是英國一間有三百年曆史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上面包粉去炸過的食物。

食材
雞蛋 4個
豬絞肉 200g
油 適量
鹽 適量
五香粉 少許
全蛋液 1個
蔥薑蒜碎 適量
香油 少許
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    水燒開放入生雞蛋煮4-5分鐘，然後把煮好的雞蛋迅速放入冷水中降溫
  • 步驟 2/6
    豬絞肉加蔥薑蒜碎、五香粉、鹽、香油，調味，順一個方向攪拌均勻，靜置入味
  • 步驟 3/6
    準備好蛋液、澱粉和麵包糠
  • 步驟 4/6
    冷卻好的蛋剝皮，蘸下澱粉，然後用攪拌好的餡料包住雞蛋，成為一個大團子
  • 步驟 5/6
    蘸蛋液 再裹上面包糠
  • 步驟 6/6
    油溫中高溫，把表面炸至微褐色即可
小貼士

1、絞肉的調味可以根據個人口味適當新增調味料

2、雞蛋水開4分鐘煮制就可以得到漂亮的溏心蛋，不喜溏心蛋的親可以增加煮蛋時間

3、炸至的時候只要外面的豬絞肉炸熟，不用讓裡面的雞蛋依靠炸至再熟成

釋出於 2019-02-08
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