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牛肉蘇格蘭蛋蕎麥飯糰
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迷路

蘇格蘭蛋的大名聽說很久了，我到現在才動手做一次。

改良下，用了冰箱的牛肉片存貨，加上蕎麥剩米飯，有米飯、有肉、有蛋白質，這是一個巨無霸飯糰~

享用時再配上青瓜薄片沙拉、草莓，與眾不同，做便當也是很方便~

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉片 175克
雞蛋 2個
蕎麥大米飯 125克
黑胡椒牛排醬 30克
食用油 2克
生抽 2克
玉米澱粉 5克
自制麵包糠 25克
青瓜 100克
香甜沙拉醬 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備、稱取，玉米澱粉和麵包糠放入平底盤中備用；圖為：提前放冷藏解凍好的牛肉片、雞蛋、蕎麥大米飯、黑胡椒牛排醬。
  • 步驟 2/9
    小奶鍋中放入清洗過的雞蛋，加入小半鍋清水，蓋蓋子中火開始煮，水開後再繼續煮約8-10分鐘。
  • 步驟 3/9
    煮雞蛋時，處理牛肉片，把牛肉片剪成或切成小段。
  • 步驟 4/9
    牛肉片小段倒入絞肉機中，加入黑胡椒牛排醬。
  • 步驟 5/9
    啟動絞肉功能把肉絞碎。
  • 步驟 6/9
    加入蕎麥大米飯，啟動絞肉功能把米飯和牛肉混合均勻，再依次加入食用油、生抽，用筷子攪拌均勻，備用。
  • 步驟 7/9
    煮好的雞蛋馬上取出，放冷水浸泡一會。
  • 步驟 8/9
    輕輕磕開蛋殼、剝離，用清水沖洗下，用廚房紙巾吸掉表面多餘水分。
  • 步驟 9/9
    以下戴一次性手套操作：剝殼雞蛋放玉米澱粉中滾幾下，讓表面均勻沾上玉米澱粉。
小貼士

1、牛肉片是原切牛後胸肉，可以用豬肉、肥牛卷等代替；雞蛋2個，未去殼之前每個重量60克；麵包糠可以用市售的代替，也可以自制，可參考我自制麵包糠的食譜。

2、我喜歡雞蛋黃完全熟透的，煮的時間就一點，喜歡蛋黃嫩一點的，酌情減少煮的時間。

3、沒有絞肉機的就手工把肉剁細點，用筷子混合蕎麥米飯等材料。

4、用烤箱製作的酌情增減時間，主要是要把肉烤熟。

5、做便當的可以隨意加水果、蔬菜搭配著吃。

釋出於 2018-07-11
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