蘇格蘭蘋果塔 - 蘇格蘭蘋果塔的做法,蘇格蘭蘋果塔怎麼做好吃,蘇格蘭蘋果塔的家常做法 - 京細菜譜

蘇格蘭蘋果塔

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exclusive英俊

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今天這個蘋果塔我覺得有點奢侈了，內餡里加了芝華士（我老公說一點都不奢侈，可我覺得奢侈），其實應該加入諾曼地蘋果烈酒，可我家沒這東西呀。正好前陣子有朋友來家裡吃飯，帶了一瓶芝華士，還剩下好多，我就加了一點進去。新鮮蘋果去皮去核，切成厚片平鋪在塔皮上，再倒入製作好的奶黃餡，混入全蛋、砂糖和芝華士12年蘇格蘭威士忌，成為略帶酒香，內餡恰到好處的蘇格蘭蘋果塔。怎麼樣，有沒有想嘗一口?

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 250g

雞蛋 1個

糖粉 100g

無鹽奶油 125g

牛奶 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

首先製作奶黃餡。牛奶放到鍋中，用中火預熱，不要煮沸。
步驟 2/24

在另一個鍋中放入細砂糖和玉米澱粉。
步驟 3/24

在2中加入少許預熱中的牛奶混合均勻。
步驟 4/24

加入蛋黃，混合均勻。
步驟 5/24

倒入剩下的牛奶和混合好的蛋黃粉糊混合均勻。
步驟 6/24

再放到火上繼續加熱鍋中的奶糊，加熱時用打蛋器不停的攪拌。
步驟 7/24

直到麵糊變稠為止，立即離火放涼。
步驟 8/24

然後做塔皮無鹽奶油、麵粉和糖混合。
步驟 9/24

加入一個雞蛋。
步驟 10/24

用手攪拌均勻，揉成黃油麵團。
步驟 11/24

用擀麵杖將麵糰擀開。擀成比塔模稍大一點的圓形。
步驟 12/24

放在塔模上。
步驟 13/24

用擀麵杖在平鋪好的塔模上擀一下，去掉多餘的塔皮。
步驟 14/24

即完成塔皮。
步驟 15/24

最後製作蘋果塔餡蘋果去皮洗淨切塊。
步驟 16/24

鍋中放入兩個雞蛋和細砂糖。
步驟 17/24

加入芝華士。
步驟 18/24

加入少許肉桂粉。
步驟 19/24

一起攪拌均勻。
步驟 20/24

加入放涼的奶黃餡。
步驟 21/24

攪拌均勻。
步驟 22/24

將混合好的奶黃糖餡倒在塔皮上9分滿。
步驟 23/24

再擺上切好的蘋果塊。
步驟 24/24

入預熱好的烤箱烘烤即可。

小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、製作奶黃餡的時候，一定要小火不停的攪拌，以免糊鍋。

2、擀開塔皮的時候可以在底下先鋪一層保鮮膜，然後在保鮮膜上擀開，然後拿起保鮮膜直接扣在塔模上。這種方法比較省事，不會弄破塔皮。

3、多餘的塔皮可分成小份，做成小蘋果塔。

4、步驟19，只要稍微混合一下奶黃餡即可，切勿攪拌太久，以免打發內餡。

5、鋪好的塔皮不必用叉子戳洞。

釋出於 2023-01-11