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蘋果塔
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舊愛時光庚

這款蘋果塔的製作方法，是綜合了蘋果派與乳酪派兩者的優勢，並且採用了預先將塔皮進行烤制定型，塔皮更香酥，口感更好。在烤制塔皮的時候我就突發奇想，如果上面放入不用再烤制的材料會更簡單了吧，期待下次的嘗試呢，哈哈。喜歡的親們可以參照此款蘋果塔製作品嚐，相信一定會非常喜歡的，呵呵。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 70g
蘋果 300g
白砂糖 50g
黃油 10g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    參照香酥乳酪派的派皮做法制作好派皮，菜譜連結：
  • 步驟 2/9
    把派皮的麵糰擀開，直到能平鋪進6寸的派盤
  • 步驟 3/9
    把擀好的麵糰放到派盤裡，讓麵糰和派盤貼合。
  • 步驟 4/9
    用擀麵杖在派盤上滾過一圈，把多餘的麵糰切斷。
  • 步驟 5/9
    移去多餘的麵糰。在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的時候鼓起。把派皮靜置鬆弛至少30分鐘。
  • 步驟 6/9
    在派皮上面直接或鋪上錫紙再放入豆類或其它可烤制的重物，放入220度的烤箱內烤制20分鐘左右
  • 步驟 7/9
    取出後將上面的豆子移去，即成成型的塔皮。
  • 步驟 8/9
    將自己製作的蘋果餡料放入塔皮裡面，蘋果餡料的製作方法參看蘋果派，菜譜連結
  • 步驟 9/9
    放入預熱好180度的烤箱內，烤制12分鐘即可出爐。
小貼士

塔皮一定要鬆弛至少30分鐘再放入烤箱，否則烤的時候會嚴重回縮。

這款塔皮是採用先烤制的方法，這樣製作的塔皮更加的香酥好吃。

為了防止塔皮烤制時起鼓，上面一定要壓上稍重的東西。

釋出於 2020-04-07
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