法式蘋果塔 - 法式蘋果塔的做法,法式蘋果塔怎麼做好吃,法式蘋果塔的家常做法 - 京細菜譜

法式蘋果塔

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滷雞翅o

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法式蘋果塔

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 80克

糖粉 25克

鹽少許

無鹽黃油 50克

蛋黃 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

塔皮製作方法： 50g黃油提前室溫軟化
步驟 2/22

麵粉、糖粉、鹽混合，過篩到黃油碗中。
步驟 3/22

用刮刀搓成細屑。
步驟 4/22

加入蛋黃，揉成麵糰，用保鮮袋包好後放冰箱冷藏30分鐘。
步驟 5/22

餡製作方法：取15g黃油置鍋中隔水融化成液體。
步驟 6/22

用水果刀將1個檸檬對半切開。將檸檬榨汁，取汁5ML。
步驟 7/22

用削皮刀將蘋果去皮，用水果刀對半切開。
步驟 8/22

將蘋果去核，用水果刀切成厚薄適中的片（不可太薄或太厚），蘋果不變色。
步驟 9/22

將蘋果裝盤（瀝去部分果汁），加入融化的黃油、檸檬汁、細砂糖，充分攪拌均勻，放10分鐘待用。
步驟 10/22

雞蛋打散（同時預熱烤箱190度10分鐘）。
步驟 11/22

加入淡奶油攪拌均勻。
步驟 12/22

塔皮取出，待稍軟後，在案板上鋪點麵粉，用面棍擀成6寸批薩盤大小。
步驟 13/22

將塔皮鋪在模具裡壓實，去除邊位。
步驟 14/22

用叉子在塔皮上均勻叉一下，便於烤時定型透氣。
步驟 15/22

把米和烘焙紙放在塔皮上。
步驟 16/22

置烤箱190度、中層，烤15分鐘。
步驟 17/22

取出塔皮，倒入蛋奶液。
步驟 18/22

順同一方向交疊鋪上蘋果片，中間點綴短的蘋果片。
步驟 19/22

置烤箱中層180度烤20分鐘。
步驟 20/22

蘋果塔的皮很鬆化，蛋奶液滑嫩！
步驟 21/22

成品
步驟 22/22

成品

小貼士

1.黃油請提前室溫軟化。

2.用叉子在塔皮上均勻叉一下，方便烤時定型和透氣。

3.派盤是不沾的，如是沾的，請在派盤刷層油。

釋出於 2023-04-26