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法式水果草莓味軟糖
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揖隙孛又碩

patesdefruits是一種傳統的法式糖果,歷史相當悠久。這種糖果的製作方法一般是把新鮮的水果泥與糖熬煮,然後再用天然果膠凝固成軟糖。  在今天的法國,依然是一種非常受歡迎的高階糖果,多出現在著名的甜點店裡。也是作為一種節日禮品被互相贈送。   雖然是高階糖果,但它的製作一點也不難,而且成分非常天然,果泥含量也大,比起在外面買的添加了N種新增濟和香精的糖果,它更健康,味道更新鮮。   方子是在部落格上看到的,我看好豆網還沒有,就把它轉了過來。親們可以試試。   方子是在部落格上看到的,搜了一下,好豆還沒有親上傳,我就搬轉過來了哦。   味道還好,滿滿的水果味。

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 190g
蘋果膠 5g
檸檬酸 2g
清水 3g
麥芽糖 40g
白糖 160g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘋果膠與20克白糖混合。
  • 步驟 2/9
    檸檬酸與3克清水混合。
  • 步驟 3/9
    草莓泡半小時鹽後,洗淨,濾幹水。
  • 步驟 4/9
    把草莓打成醬。
  • 步驟 5/9
    草莓醬小火煮到40度時,加入蘋果膠和糖,輕輕攪和。
  • 步驟 6/9
    繼續小火煮漿至接近沸騰時,加入剩下的140克白糖和和麥芽糖。
  • 步驟 7/9
    小火煮到果泥糖漿,到107度的時候,離火往裡加入檸檬酸水。拌勻。
  • 步驟 8/9
    迅速倒入模具。室溫冷卻一小時後脫膜。
  • 步驟 9/9
    把軟糖在白糖中滾一下,使表面沾滿糖就可以了。
小貼士

1.可以儲存一週。

2.草莓可以用料理機打成醬。

3。可以換成其它水果。就變成什麼味啦。

釋出於 2019-06-12
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