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法式水果軟糖
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姑季盒重黑

法式糖果這種糖果的製作方法一般是把新鮮的水果泥與糖一起熬煮粘稠，然後再用天然果膠凝固成軟糖。在古代的法國，這也是一種儲存水果的方法。我還是為了消化自己做的果醬，這次用了車釐子果醬和草莓果醬，做了2種法式水果軟糖！

時間:1-2小時
食材
車釐子果醬 190克
砂糖 100克
玉米糖漿 40克
檸檬酸 2克
蘋果膠 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把車釐子果醬放入小鍋用小火煮
  • 步驟 2/12
    把蘋果膠與20克砂糖混合
  • 步驟 3/12
    把2克檸檬酥加3克冷開水攪勻備用
  • 步驟 4/12
    等果醬煮至40度左右加入蘋果膠混合糖攪拌熬煮
  • 步驟 5/12
    繼續攪拌加熱至沸騰後加入糖漿
  • 步驟 6/12
    加入50克砂糖繼續攪拌加熱，剩下的用來最後裹外面
  • 步驟 7/12
    直到煮到107度離火
  • 步驟 8/12
    加入檸檬酸水攪勻
  • 步驟 9/12
    趁熱快速倒入容器裡，我沒有糖果模具，就放在保鮮盒裡墊了保鮮膜方便取出
  • 步驟 10/12
    等到冷卻後就可以切成小塊
  • 步驟 11/12
    把切好的放入砂糖碗裡，裹上砂糖
  • 步驟 12/12
    同樣的辦法還做了草莓味的
小貼士

因為我的果醬熬的時候已放了糖了，所以減掉點糖！如果用的是果泥就要加點糖量！

釋出於 2022-07-13
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