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覆盆子法式水果軟糖
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奇樹丶

一口咬下去，全是果味，酸酸甜甜，超級好吃！

食材
覆盆子果泥（去籽） 190克
砂糖 160克
蘋果膠（法國DGF進口） 6克
水飴 40克
檸檬酸 2克
水 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    20克砂糖和6克果膠混合均勻，160克砂糖和40克水飴混合，2克檸檬酸和3克清水混合備用
  • 步驟 2/6
    小火加熱覆盆子果泥加熱到40度倒入砂糖和果膠的混合物，攪拌均勻，繼續小火加熱
  • 步驟 3/6
    覆盆子果泥煮到沸騰前，加入160克砂糖和40克水飴攪拌均勻繼續加熱
  • 步驟 4/6
    加熱到107度倒入檸檬酸和水的混合物攪拌均勻
  • 步驟 5/6
    立即倒入模具裡，沒有模具的倒入方型的模具或者盤子裡都可以，1小時後可以脫模，沒有圓形模的可以脫模切塊。
  • 步驟 6/6
    裹上砂糖即可
小貼士

一定要使用溫度計，順序不要搞混，小火慢慢熬，彆著急

釋出於 2018-09-22
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