法式水果塔 - 法式水果塔的做法,法式水果塔怎麼做好吃,法式水果塔的家常做法 - 京細菜譜

法式水果塔

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喜歡酸酸甜甜的口感，我做了這款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，擠上滿滿的香草卡仕達醬，搭配奇異果和樹莓，會帶給你不一樣的味蕾體驗。

食材

低筋麵粉A 150克

黃油A 60克

蛋黃 20克

鹽 1克

糖A 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

盆裡加入低筋麵粉和室溫軟化好的黃油。
步驟 2/18

將麵粉A和黃油A搓成玉米屑狀
步驟 3/18

一個蛋黃加清水、鹽、糖A，攪拌均勻，倒入盆裡，揉成麵糰。
步驟 4/18

將麵糰裝入保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
步驟 5/18

牛奶加熱至沸騰
步驟 6/18

取全蛋半個、糖B、低筋麵粉B、2克香草粉，攪拌均勻，分兩次加入牛奶中。
步驟 7/18

不斷地攪拌，小火邊加熱邊攪拌，直到麵糊越來越稠，小心粘鍋。
步驟 8/18

關火後加入黃油B，攪拌讓黃油融合進去。
步驟 9/18

做好的卡仕達醬，冷藏後備用。
步驟 10/18

在麵糰上放一個保鮮膜，隔著保鮮膜將麵糰擀開。
步驟 11/18

將撻皮壓在派盤上，我用的陽晨3.6寸盤，配方的量可做3個。
步驟 12/18

用擀麵杖把多餘的撻皮壓掉。
步驟 13/18

用叉子或者牙籤在撻皮上紮上小孔，避免在烤的過程上撻皮膨脹。
步驟 14/18

在撻皮上放上一張油紙或者錫紙，壓上石子或者豆子，烤箱預熱190度，烤15分鐘，取出豆子後再烤10分鐘。
步驟 15/18

從冰箱裡取出冷藏過的卡仕達醬，裝入裱花袋。
步驟 16/18

裱花袋上剪一個洞，擠在撻皮上。
步驟 17/18

鋪上奇異果和樹莓即可，自己吃餡料可以多放一點。
步驟 18/18

也可以根據自己的喜好，隨心替換水果。

小貼士

1.卡仕達醬也可以用淡奶油替換，水果也可隨意替換。

2.如果喜歡口感酥一點，烤撻皮時間可以延長5分鐘左右。

釋出於 2022-05-31