jxcaipu logo
法式蘋果塔
1.3萬 熱度 149 收藏
半暮未涼牧

我是甜食控～

食材
塔皮： 適量
麵粉 150克
糖 1/2茶匙（2克）
鹽 1.5克
冷黃油丁（切好丁再冷藏） 120克
蛋黃 1顆
冰水 2湯匙（30毫升）
蘋果內陷兒： 適量
蘋果去皮去核切成丁 3個
蘋果汁 1/4杯（60毫升）
水 1/4杯（60毫升）
肉桂粉 1/8茶匙（2克）
檸檬皮屑（不要刮到白色的肉） 適量
頂部蘋果片： 適量
蘋果去皮去核切成3mm薄片 2顆
檸檬汁 半顆
鋪底： 適量
杏醬（或者其它果醬） 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    塔皮：攪拌機內一次倒入麵粉、糖、鹽，高速攪拌均勻。再放入冷藏的黃油丁，高速攪拌成均勻的小顆粒（看不見黃油）。
  • 步驟 2/14
    單取一小碗，倒入蛋黃和冰水，攪拌均勻後緩慢倒入正在慢速攪拌的攪拌機內（即麵粉混合物內），知道攪拌成一個麵糰。
  • 步驟 3/14
    面板上均勻撒一層面粉，把麵糰方上，不要揉，用手掌先稍微壓平，包裹上保鮮膜，冷藏30分鐘。
  • 步驟 4/14
    把蘋果內餡所需全部材料倒入煮鍋內，小火，不斷攪拌。蘋果變軟後邊碾碎邊攪拌，直到成蘋果糊，水分蒸發，關火，室溫冷卻。
  • 步驟 5/14
    把冷藏好的塔皮擀成麵皮，放到塔模裡，用手壓貼合。再均勻抹上蘋果醬在塔底
  • 步驟 6/14
    將蘋果片切好，加入糖和檸檬汁，拌勻。
  • 步驟 7/14
    蘋果片從外向中間的方式，擺放
  • 步驟 8/14
    一個疊一個
  • 步驟 9/14
    最後
  • 步驟 10/14
    然後在上方均勻撒一層白砂糖
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱至175攝氏度，烘焙20分鐘，直到蘋果微焦（烤箱不同，烘焙時間不同）
  • 步驟 12/14
    將杏醬或剩餘的果醬微波加熱15秒，均勻刷在烤好的蘋果塔表面。
  • 步驟 13/14
    吃的時候配以香草冰淇淋或奶油，完美
  • 步驟 14/14
    美食交流群（掃碼掃碼），大家可以加進來一起討論分享經驗。我會及時回答問題。同時，有想學的菜譜也可以在群裡問我。我的微訊號：Verademeishiriji
釋出於 2023-11-27
156
相關菜譜
寫評論