jxcaipu logo
奶香蘋果塔
2.4萬 熱度 93 收藏
漳估傅衷砂

蘋果塔一直是我希望做的甜點之一，趁著星期天放假不用外出，決定在家做個蘋果塔試下，之前在網上見到這個塔皮的方子就一直想嘗試了，這次做出來感覺挺好吃的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 300g
黃油 160g
蛋黃 3個
純牛奶 250g
金桔 2個
朗姆酒 5g
清水 500g
蘋果 1個
鹽 4.5g
糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    低筋麵粉200g，鹽1.5g，糖30g倒入盆裡拌勻
  • 步驟 2/28
    將它們過篩後倒進密封盒裡
  • 步驟 3/28
    中間挖個坑加入蛋黃一個
  • 步驟 4/28
    黃油100g隔熱水煮融
  • 步驟 5/28
    將黃油倒進坑裡
  • 步驟 6/28
    密封盒蓋上蓋子，上下左右晃動30下
  • 步驟 7/28
    將粉用刮刀弄成麵糰（如果感覺幹可適量增加一下水）
  • 步驟 8/28
    放進保鮮袋裡壓成扁圓形，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 9/28
    蛋黃兩個加入1/3純牛奶拌勻
  • 步驟 10/28
    篩入低筋麵粉拌勻
  • 步驟 11/28
    取2/3純牛奶倒入盆裡，加入糖30g和鹽1g隔熱水煮開
  • 步驟 12/28
    將蛋黃倒入牛奶裡煮至濃稠即可
  • 步驟 13/28
    加入黃油拌勻
  • 步驟 14/28
    將蛋黃倒入牛奶裡煮至金桔洗乾淨只要皮
  • 步驟 15/28
    將皮切成小塊
  • 步驟 16/28
    金桔皮加入牛奶蛋黃裡拌勻
  • 步驟 17/28
    加入朗姆酒拌勻
  • 步驟 18/28
    清水500g里加入鹽3g拌勻成鹽水
  • 步驟 19/28
    蘋果去核切成薄片
  • 步驟 20/28
    將蘋果片放鹽水裡醃一下
  • 步驟 21/28
    麵糰從冰箱裡取出擀開
  • 步驟 22/28
    弄成模具大小的形狀
  • 步驟 23/28
    用叉在四周扎孔
  • 步驟 24/28
    擦一層蛋液
  • 步驟 25/28
    預熱烤箱180度，中層，上下火烤20分鐘
  • 步驟 26/28
    將牛奶蛋黃倒進去塔皮裡
  • 步驟 27/28
    上面鋪上一層蘋果片
  • 步驟 28/28
    預熱烤箱180度，中層，上下火烤20分鐘
小貼士

1、做塔皮的材料可以直接倒入密封盒裡搖勻

2、塔皮搖勻後如果覺得硬可以增加一些水

3、蘋果放鹽水裡可以預防變黑

4、如果家裡沒有金桔可以改用檸檬半個

釋出於 2023-01-22
166
相關菜譜
寫評論