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法式蘋果派
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一雷二閃

平安夜酥脆鬆軟應景的蘋果派，送給大家，祝福大家，吉祥平安！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60g
細砂糖 60g
雞蛋 50g
低筋麵粉 105g
牛奶 35g
淡奶油 20g
椰蓉 20g
蘋果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好蘋果餡的材料（牛奶35克、細砂糖20克、淡奶油20克、蛋黃1個、雞蛋25克、低筋粉15克、椰蓉20克、蘋果1個）；
  • 步驟 2/16
    將椰蓉用料理機打成粉狀待用；
  • 步驟 3/16
    牛奶加入細砂糖小火煮至糖溶化,關火放涼待用；
  • 步驟 4/16
    淡奶油里加蛋黃和全蛋液,再用打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 5/16
    把步驟3裡的牛奶糖漿倒入步驟4,用手動蛋抽拌勻;
  • 步驟 6/16
    篩入低筋麵粉拌勻;
  • 步驟 7/16
    再加入椰蓉粉;
  • 步驟 8/16
    用手動蛋抽充分拌勻後待用;
  • 步驟 9/16
    準備好蘋果派全部材料（黃油60克、細砂糖40克、雞蛋25克、低筋粉90克）
  • 步驟 10/16
    黃油自然軟化後先用打蛋器打散再加入細砂糖一起打發至顏色變淺蓬鬆；
  • 步驟 11/16
    加入雞蛋液充分攪拌均勻;
  • 步驟 12/16
    將過篩後的低筋粉分次加入,每一次都用刮刀拌均勻;
  • 步驟 13/16
    然後用刮刀輔助著捏成團後再用保鮮膜包好，放冷藏冰箱冷藏1小時左右，待用；
  • 步驟 14/16
    派皮冷藏好,取出，再用擀麵杖擀成薄面片;
  • 步驟 15/16
    再移蓋在派盤上;四周用手按壓均勻，盤口多餘的去掉，中間用叉子少許扎點小洞放一邊待用。將蘋果去皮，去掉蘋果心，切成7塊，每一塊上面再切成不斷的片，再排進派盤裡，然後把步驟8做好的麵糊倒進去;
  • 步驟 16/16
    放入烤箱中層，180度上下火烤25分鐘至蘋果派溫熱醇香左右即可。
小貼士

1、擀派皮時，也可以兩邊鋪保鮮膜來擀，這樣移動到派盤時更方便；

2、注意把蘋果切成不斷的片時需注意用刀的力度，不能切太深，如果切太深，在烤時蘋果塊會漲開，這樣型狀會不好看；

3、派皮鋪在派盤上時，需要叉子在派皮叉洞，這樣處理後可以令派皮在烘烤過程緊貼派盤底部，這樣烤出來的蘋果派形狀會很好看。

釋出於 2024-07-13
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