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傳統美式蘋果派
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小跳酷酷一劍姢

8寸

食材
肉桂粉 1/4tsp
白砂糖（蘋果） 30g
蘋果 3個
朗姆酒 1tsp
黃油 110g
低筋麵粉 270g
蛋黃 1個
白砂糖（派皮） 25g
鹽 2g
水 60g左右（分次酌情加入）
黃油杏仁片&椰蓉（頂部） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蘋果切成小丁（片或小條也可以，別太大塊兒就行）
  • 步驟 2/7
    放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉，小火慢慢燉煮（不用額外加水，蘋果會自己出水），5-10分鐘，等蘋果變軟就可以盛出來了
  • 步驟 3/7
    黃油從冰箱取出後切小粒（1cm左右），和低粉一起揉搓成碎沙狀，加入蛋黃、水、白砂糖、鹽混合用筷子拌均勻，拌均勻後用手揉成個不粘手的麵糰（不要過分揉麵，只要形成麵糰即可，一開始混合面會很散，慢慢來，儘量不要加額外的水，實在難以成型再加入少許水）
  • 步驟 4/7
    用擀麵杖擀成0.4cm最後的厚片，2/3慢慢的擀薄，放入長方形的烤盤中，四面整形整齊，用叉子在派皮上戳小洞，烤箱預熱175°，中下層烤10分鐘。剩餘三分之一作為頂部。
  • 步驟 5/7
    取出派底，放入炒好的蘋果餡兒，撒上少許椰蓉
  • 步驟 6/7
    頂部蓋上剩餘的三分之一派皮（或切成條，編成花籃狀），塗上少許蛋液，再撒上適量的杏仁片和椰蓉
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，175度，35分鐘左右，中層
小貼士

由於麵粉的吸水性、蛋黃的大小都有差異，在加入水時可以分次酌情加入，不一定全部加完，只要最終揉成一個不粘手的麵糰就行。

釋出於 2018-07-31
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