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8寸蘋果派小小香蕉派
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繼諉茁虐儇

說實話過年收到水果籃我的內心是崩潰的，大部分都是些不好吃的水果，放久了還容易壞，奶奶本著勤儉節約的傳統美德，教你如何製作一個八寸蘋果派，蘋果大作戰！

吃完這個派派就春暖花開啦

食材
派皮 8寸
低筋麵粉 250克
黃油 15克
細砂糖 30克
水或者牛奶或者雞蛋液 78克
派餡 適量
蘋果丁 500～550克
砂糖 45克以上
肉桂粉 2克
檸檬汁 5毫升以上
鹽 2克
澱粉 15克
涼水 36克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將黃油，糖，低粉混合
  • 步驟 2/15
    用手搓成沙粒狀
  • 步驟 3/15
    倒入水或者牛奶，揉成光滑的麵糰即可，不需要反覆揉捏，然後分成2份（重量為2：:1）用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上（不可省略）。
  • 步驟 4/15
    製作派餡：小火把鍋微微燒熱，放進黃油使其溶化（鍋太熱黃油會黑掉），倒入蘋果丁翻炒（不可以切太大哦），加入糖繼續翻炒，蘋果會滲出水分，小火慢慢將水分炒幹，直到蘋果丁變軟，四周變得有點透明，倒入澱粉和水的混合物，餡料會變得粘稠。
  • 步驟 5/15
    關火後，在蘋果餡中加入鹽、檸檬汁、肉桂粉，攪拌均勻，放置一旁冷卻。
  • 步驟 6/15
    在墊子上撒一點點薄粉，把較大的派皮擀開，要比8寸派盤大，不能太厚。
  • 步驟 7/15
    把派皮鋪在派盤上，輕壓出紋路，使派皮能緊貼在派盤上，然後用擀麵杖在派盤上滾過，切斷多餘派皮，用叉子在底部插上很多小孔，防止在烤的時候底部凸起。
  • 步驟 8/15
    把蘋果餡倒進派盤，然後將另一塊麵團擀開，要比底部的更薄，切成長條，在頂部編出花籃狀（注意下面圖中的簡易方法哦）。
  • 步驟 9/15
    耐心
  • 步驟 10/15
    預熱烤箱（190度15分鐘），按壓多餘的派皮使其切斷，刷上一層全蛋液，190度烤15分鐘，轉170度烤25分鐘左右，最後幾分鐘觀察蘋果派表面變金黃色就差不多好了。
  • 步驟 11/15
    剩下的麵糰，可以做一個簡易的香蕉派。
  • 步驟 12/15
    最上面割幾刀
  • 步驟 13/15
    或者刷上蜂蜜，粘上椰絲，扭一扭，也可以製作各種小餅乾，發揮你的腦洞吧。
  • 步驟 14/15
    香噴噴的蘋果派出爐啦！趕快趁熱嘗一嘗吧
  • 步驟 15/15
    當然，除了蘋果和香蕉，還有許許多多未知的水果食譜等著被開發，耐心等待哦~
小貼士

頂層的皮要擀的比底薄，

上下派皮邊緣周圍要捏緊，因為加熱後會收縮，

黃油千萬不能用大熱鍋，會焦掉！

以上餡料的原料中，糖可以根據自己口味增減，不喜歡肉桂粉味道的可不加，喜歡酸甜的可以多加點檸檬汁或者選用較酸的蘋果。

釋出於 2018-10-07
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