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8寸蘋果派小小香蕉派
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繼諉茁虐儇

說實話過年收到水果籃我的內心是崩潰的,大部分都是些不好吃的水果,放久了還容易壞,奶奶本著勤儉節約的傳統美德,教你如何製作一個八寸蘋果派,蘋果大作戰!

吃完這個派派就春暖花開啦

食材
派皮 8寸
低筋麵粉 250克
黃油 15克
細砂糖 30克
水或者牛奶或者雞蛋液 78克
派餡 適量
蘋果丁 500~550克
砂糖 45克以上
肉桂粉 2克
檸檬汁 5毫升以上
2克
澱粉 15克
涼水 36克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將黃油,糖,低粉混合
  • 步驟 2/15
    用手搓成沙粒狀
  • 步驟 3/15
    倒入水或者牛奶,揉成光滑的麵糰即可,不需要反覆揉捏,然後分成2份(重量為2::1)用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上(不可省略)。
  • 步驟 4/15
    製作派餡:小火把鍋微微燒熱,放進黃油使其溶化(鍋太熱黃油會黑掉),倒入蘋果丁翻炒(不可以切太大哦),加入糖繼續翻炒,蘋果會滲出水分,小火慢慢將水分炒幹,直到蘋果丁變軟,四周變得有點透明,倒入澱粉和水的混合物,餡料會變得粘稠。
  • 步驟 5/15
    關火後,在蘋果餡中加入鹽、檸檬汁、肉桂粉,攪拌均勻,放置一旁冷卻。
  • 步驟 6/15
    在墊子上撒一點點薄粉,把較大的派皮擀開,要比8寸派盤大,不能太厚。
  • 步驟 7/15
    把派皮鋪在派盤上,輕壓出紋路,使派皮能緊貼在派盤上,然後用擀麵杖在派盤上滾過,切斷多餘派皮,用叉子在底部插上很多小孔,防止在烤的時候底部凸起。
  • 步驟 8/15
    把蘋果餡倒進派盤,然後將另一塊麵團擀開,要比底部的更薄,切成長條,在頂部編出花籃狀(注意下面圖中的簡易方法哦)。
  • 步驟 9/15
    耐心
  • 步驟 10/15
    預熱烤箱(190度15分鐘),按壓多餘的派皮使其切斷,刷上一層全蛋液,190度烤15分鐘,轉170度烤25分鐘左右,最後幾分鐘觀察蘋果派表面變金黃色就差不多好了。
  • 步驟 11/15
    剩下的麵糰,可以做一個簡易的香蕉派。
  • 步驟 12/15
    最上面割幾刀
  • 步驟 13/15
    或者刷上蜂蜜,粘上椰絲,扭一扭,也可以製作各種小餅乾,發揮你的腦洞吧。
  • 步驟 14/15
    香噴噴的蘋果派出爐啦!趕快趁熱嘗一嘗吧
  • 步驟 15/15
    當然,除了蘋果和香蕉,還有許許多多未知的水果食譜等著被開發,耐心等待哦~
小貼士

頂層的皮要擀的比底薄,

上下派皮邊緣周圍要捏緊,因為加熱後會收縮,

黃油千萬不能用大熱鍋,會焦掉!

以上餡料的原料中,糖可以根據自己口味增減,不喜歡肉桂粉味道的可不加,喜歡酸甜的可以多加點檸檬汁或者選用較酸的蘋果。

釋出於 2018-10-07
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