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七寸蘋果派
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大方gossip
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時間:30分鐘-1小時
食材
派皮材料: 適量
黃油 10g
低筋麵粉 135g
水 20g
細砂糖 50g
派餡材料: 適量
蘋果 300g
檸檬汁 5ml
澱粉 10g
鹽 1g
肉桂粉 1g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先是派皮部分，黃油不要軟化，切成1cm見方的小塊，放入低筋麵粉中，用手不斷地搓，搓成粗粗的玉米粉的狀態，然後和細砂糖拌勻。
  • 步驟 2/10
    加入水揉成團，不要揉麵過度，只要完全成團就可以了，用保鮮膜包起來，放在一旁靜置備用。
  • 步驟 3/10
    然後做派餡，蘋果去皮切丁，澱粉和水攪拌均勻備用。開中火，找一個小鍋，最好是平底的，把10g黃油放入鍋中熔化，然後下入蘋果丁和細砂糖翻炒。細砂糖差不多熔化之後蘋果會開始出水，這時轉成小火，慢慢煮到水份收幹。
  • 步驟 4/10
    水份收幹後加入之前調好的水澱粉，以及鹽、肉桂粉和檸檬汁翻炒，炒到澱粉完全變透明就可以關火了，這時鍋裡的派餡是非常粘稠的。
  • 步驟 5/10
    把之前做好的派皮面團取三分之二擀成0.3cm左右的薄片，轉移到七寸派盤裡，用手按照派盤的形狀按一按，用擀麵杖按照圖中的方式一擀，多餘的派皮就會被切斷。
  • 步驟 6/10
    另外三分之一的派皮面團和上一步中剩下的麵糰揉在一起，再擀成0.3cm的薄片，用刀切成1.5cm左右寬的條。
  • 步驟 7/10
    把炒好並且涼得差不多的派餡填充進鋪好派皮的派盤裡。
  • 步驟 8/10
    把切好的麵條像編花籃一樣鋪在派餡上，住意麵條和底下的派皮要粘在一起。至於編法嘛，大家那麼聰明，一定可以領會的～
  • 步驟 9/10
    蛋黃打散再派的表面薄薄刷上一層，放入200度預熱好的烤箱烤35分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    成品～
小貼士

Isabella過兩天就要考試了，現在正在發憤塗牆中～按照《沙恭達羅》裡的說法:黃昏時的樹影拖得再長也離不開樹根，Isabella走的多遠也逃不出考試的魔爪～這個蘋果派我拍的照片不是很全，因為好吃所以才發上來，大家將就看。

釋出於 2019-01-27
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