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編織蘋果派
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好學生我沺殊

一款普普通通的蘋果派，只要稍加裝飾，就能使甜品與眾不同，特別能吸引人。下面的分量可以做一個6寸的蘋果派。下面主料是做派皮的材料，輔料是做蘋果餡的材料。

食材
黃油 60g
低筋麵粉 180g
雞蛋黃粉 1個
細砂糖 35g
水 30g
蘋果丁 280g
鹽 適量
黃油 10g
細砂糖 30g
檸檬汁 5g
玉米澱粉 10g
水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油切成小塊，室溫軟化。
  • 步驟 2/17
    加入過篩的麵粉、糖和鹽
  • 步驟 3/17
    用手搓成玉米粉的樣子。
  • 步驟 4/17
    加入蛋黃和水。
  • 步驟 5/17
    揉成麵糰即可，揉的時間不要太長，以免起筋，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 6/17
    在等待冷藏的時間，可以做蘋果餡。平底鍋燒熱加入黃油，黃油融化之後，加入蘋果丁翻炒一下，全程用小火。
  • 步驟 7/17
    加入糖，在加糖之後，蘋果丁就會溢位大量的水分，慢慢熬煮3分鐘左右。
  • 步驟 8/17
    加入一點點鹽，用20克水加10克玉米澱粉調勻之後勾芡，煮濃稠。
  • 步驟 9/17
    關火，最後加入檸檬汁混合均勻。
  • 步驟 10/17
    將松馳後的麵糰分出200克麵糰擀簿，然後用擀麵杖提起派皮，鋪在6寸派盤上，用手按壓出四周，然後用擀麵杖在派盤上滾一下，就能去掉多餘的派皮。
  • 步驟 11/17
    將其他派皮也擀簿，切出3條，0.8cm寬，28cm長的長條。如圖在中間交叉擺放。
  • 步驟 12/17
    從中間開始辮辮子，辮好一邊再反轉辮另一邊。
  • 步驟 13/17
    再切出20條長條，辮織井字型，條與條之間空出一點位置，不用緊挨著。
  • 步驟 14/17
    用叉子在派底叉出多個小孔。
  • 步驟 15/17
    將蘋果餡放進去，儘量鋪滿。將編織好井字型的放在上面，切出多餘的部分，留出1/3。
  • 步驟 16/17
    擀出一塊小的派皮鋪在1/3處，去掉多餘的派皮。用花型模具壓出大小花朵放在上面。
  • 步驟 17/17
    將蘋果派放入已經預熱200度的東菱K30A烤箱下層，烘烤25分鐘。
小貼士

1、室溫高的時候，將派皮材料（除黃油）放入冰箱冷藏再操作會更好。

2、黃油軟化到可以用手指按壓下去。

3、派皮面團不能揉太長時間，成團即可。

4、各型號烤箱脾氣不同，溫度和時間僅供參考。

釋出於 2024-09-04
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