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立體花朵蘋果派
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追風cloudy

編格子的蘋果派感覺沒什麼新意了，創意一款用蝴蝶和花朵作派面的方法，果然眼前一亮，其實作法比編格子還要簡單呢。所謂生活的新鮮感不是一味地嘗新，而是用新鮮的思路去改變老的事物，讓其煥發新的活力，您說對不對？

時間:10分鐘內
食材
低粉（派皮用） 250g
黃油（派皮用） 100g
水（派皮用） 80ml
糖（派皮用） 15g
鹽（派皮用） 1g
全蛋液（刷面用） 適量
蘋果（派餡用） 2個
黃油（派餡用） 20g
糖（派餡用） 30g
玉米澱粉（派餡用） 15g
檸檬汁（派餡用） 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    派皮所需食材：低粉：250g，黃油：100g，水：80ml,糖：15g，鹽：1g，全蛋液（刷面用）：適量
  • 步驟 2/9
    餡所需食材：蘋果：2個（去皮去核前稱重，每個是400g左右），將蘋果洗淨備用。黃油：20g，糖：30g，玉米澱粉：15g，檸檬汁：數滴。
  • 步驟 3/9
    將低粉和鹽一起過篩。
  • 步驟 4/9
    將派皮所用黃油切成小塊。黃油從冰箱取出後稍解凍就可，不需要完全軟化。將黃油加入到過篩後的麵粉中。
  • 步驟 5/9
    用手將混合物搓成杏仁粉一般的粗粒狀態。
  • 步驟 6/9
    加入派皮所用糖，繼續搓至均勻。
  • 步驟 7/9
    將水加入到混合好的麵粉中，揉成光滑的麵糰。送入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
  • 步驟 8/9
    此時我們來做派餡。將蘋果去皮去核，切成小塊兒。
  • 步驟 9/9
    將派餡所用黃油放入鍋中，中小火加熱至熔化。
小貼士

1.烤制時間和溫度請根據自家烤箱情況進行相應調整。

2.這些麵皮和餡料我做了一個7寸花朵派以後，用邊角下料又做了幾個稍小一些的口袋式派，具體用量您可根據需要進行增減。

3.因為各種麵粉的吃水量不一，派皮用水量請根據麵粉吃水量酌情增減。

4.我不喜歡吃得太甜，所以此方甜度適中，如果您覺得不夠甜可以適當加大糖的用量。

5.餅乾模壓出的小造型面片在覆蓋果餡時，儘量彼此有接觸上的觸點，不要過於疏散。

6.更多美食請關注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花樣美食。

釋出於 2018-11-23
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