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花朵蘋果派
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旭炎執筆寫花悽

在40分鐘的烘焙時間裡，寶寶一直滿懷幸福地期待，因為這款蘋果派是她的最愛，做好後她在我拍照中焦急等待，燈光下沒拍出誘人的蘋果派，可現場實實在在把寶寶誘惑得口水掉一地，我自己也一樣經不住這美味的誘惑，照片拍完後，給孩子爸爸留一朵花的分量，其餘的就被我們兩個大小吃貨消滅得乾乾淨淨。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 165克
淡奶油 80克
白砂糖 60克
蛋黃 一個
蜂蜜 10克
草莓糖漿 幾滴
牛奶 100克
黃油 70克
全蛋液 45克
玉米澱粉 25克
涼白開 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備所有的原材料
  • 步驟 2/20
    黃油切成小塊，加入35克白砂糖，篩入140克低筋麵粉
  • 步驟 3/20
    用手均分捏搓，混合均勻
  • 步驟 4/20
    加入全蛋液，捏成麵糰
  • 步驟 5/20
    包上保鮮膜放入冰箱冷藏室凍兩個小時
  • 步驟 6/20
    快到兩個小時的時候開始做餡料和準備蘋果花，將蘋果洗淨分成兩部分，去核然後切成薄片
  • 步驟 7/20
    鍋裡水燒開後關火，放入蘋果片泡著
  • 步驟 8/20
    另起鍋倒入牛奶、淡奶油、蛋黃，加入25克低筋麵粉，一邊小火加熱一邊攪拌均勻，然後關火
  • 步驟 9/20
    加入玉米澱粉，用刮刀碾均勻，然後開小火，翻拌至濃稠後關火
  • 步驟 10/20
    從冰箱取出派皮材料，上下墊保鮮膜，用擀麵杖擀成薄片
  • 步驟 11/20
    裝入六寸派盤，去掉多餘部分
  • 步驟 12/20
    用叉子扎一些小孔
  • 步驟 13/20
    將剩下的派皮材料擀薄後切成長條，均勻鋪上蘋果派，如圖
  • 步驟 14/20
    捲起，成一朵花，同樣方法做六朵
  • 步驟 15/20
    裝入餡料
  • 步驟 16/20
    放入蘋果花，往下按一按，使之更穩固
  • 步驟 17/20
    將剩下的派皮材料做成小葉片裝點在派盤四周
  • 步驟 18/20
    放入預熱的烤箱下層，上下火，200度，20分鐘
  • 步驟 19/20
    移到烤箱中層，上下火，180度，再烤20分鐘，中途給蘋果花刷幾次蜂蜜糖漿水，蜂蜜糖漿水用蜂蜜和涼白開加幾滴草莓糖漿調製而成
  • 步驟 20/20
    出爐了
小貼士

一、派皮一定要凍得比較硬後再擀比較好操作；

二、蘋果選用脆甜蘋果，要切得非常薄，泡蘋果的開水不要倒掉哈，當飲料喝非常不錯的；

三、蘋果派做花朵的時候要先將蘋果片上的水分控幹一下，可以用廚房紙吸乾一下；

四、我的這個烤箱是三層的，如果是四層的烤箱，放到中下層烤即可。

釋出於 2020-09-28
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