焦糖蘋果派 - 焦糖蘋果派的做法,焦糖蘋果派怎麼做好吃,焦糖蘋果派的家常做法 - 京細菜譜

焦糖蘋果派

1.5萬熱度 96 收藏

尋柔笨

關注

酥鬆可口的薄底派皮，加上綿香甜軟的蘋果餡，還有的濃郁的焦糖果香味，焦糖蘋果派香甜無比、非常美味好吃。

食材

黃油 8g

低筋麵粉 120g

蛋液 20g

糖 70g

蘋果 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好所有食材。（我用的是水份比較少的蛇果）
步驟 2/16

把其中50克黃油軟化後，加入25克糖拌勻。
步驟 3/16

篩入120dq 低粉，戴上一次性手套，把粉與黃油混合揉搓均勻。
步驟 4/16

最後加入蛋液。（不要一次性加入，看粉的乾溼度來加)
步驟 5/16

然後把麵糰揉成團狀，放入冰箱冷藏一小時。
步驟 6/16

把蘋果去核切成丁。
步驟 7/16

鍋裡20克糖加入8克水，大火加熱至變色，成為焦糖。
步驟 8/16

糖水變色後離開火，加入黃油。
步驟 9/16

黃油融化後加入蘋果丁，
步驟 10/16

放入檸檬汁和45克糖。（檸檬汁加入是為了防止蘋果變色，也可不加）
步驟 11/16

繼續加熱至蘋果變軟，關火晾涼，如果餡的水分多，就要熬幹些，或者加入水澱粉勾芡糊化一下，如果餡太溼，會使派皮也溼軟，影響口感。
步驟 12/16

麵糰取出，擀成薄片，放入8寸派盤中整形。
步驟 13/16

再用叉子在餅底部叉出小洞，以防派皮在烘烤中鼓起。
步驟 14/16

把晾涼的蘋果餡填入派皮內抹平。
步驟 15/16

把蘋果派放入預熱好的烤箱上下火200度烤20分鐘，注意派皮邊緣變色即可。
步驟 16/16

綿香甜軟的蘋果餡等涼後即可食用。

小貼士

蘋果要選擇水分少、非常沙甜的品種。

烤好後要等涼了再動脫模。因為剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。

派皮覆蓋派盤擀薄一些，如果很軟不好操作，就繼續放冰箱冷藏一會變硬。

釋出於 2024-09-26