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焦糖蘋果麵包
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蛋撻

焦糖甜甜的，趁熱吃最好了，蘋果每天吃一個健康不得病，美味又健康的焦糖蘋果麵包來啦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
雞蛋 30g
清水 70g
酵母粉 1.5克
奶粉 7g
砂糖 15g
鹽 0.5克
黃油 15g
青蘋果 300g
細砂糖 60g
清水 30g
黃油 10g
朗姆酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    做麵包的食材準備好
  • 步驟 2/14
    將除了黃油以外的麵包材料放到麵包機裡，和麵20分鐘
  • 步驟 3/14
    再加黃油，再和麵20分鐘
  • 步驟 4/14
    做餡料的清水和糖一起放鍋里加熱，煮至變為焦糖色
  • 步驟 5/14
    放入黃油和蘋果，煮到水分無為止，再加入朗姆酒，放涼備用
  • 步驟 6/14
    發酵至原來的2倍大
  • 步驟 7/14
    平均分成5份，每份大約57克左右，排氣，滾圓，松馳15分鐘
  • 步驟 8/14
    取一個麵糰擀成圓餅
  • 步驟 9/14
    反過來包上焦糖蘋果餡
  • 步驟 10/14
    收口朝下，放到紙托里
  • 步驟 11/14
    發酵到原來的1.5倍大就可以了
  • 步驟 12/14
    取出刷蛋液，撒上白芝麻
  • 步驟 13/14
    烤箱180度預熱，上下火，中層，烤18分鐘左右，這裡烤箱溫度有些高，所以用150度烤了大約20分鐘，大約10分鐘後加蓋了錫紙。
  • 步驟 14/14
    出爐後，要儘快切開，才會有汁流出來哦。
小貼士

焦糖蘋果餡的製作，注意火候，不要太焦哦。

麵包的發酵要根據溫度來調節發酵的時間。

烤好扣趁熱切，會有汁流出來哦。

釋出於 2022-10-28
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