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焦糖蘋果瑪芬
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儲藏室的蘋果，經過一個漫長的冬天，開始變得抽巴打蔫，讓人懶得再去吃它。不過，我給它找到了一個增加甜蜜清香吃法，就是做成焦糖蘋果瑪芬，讓它經過經過焙烤重生，激發更一種甜蜜，也許，這是對曾經的清脆最好的延續。

原來口感粗糙的瑪芬，因為焦糖蘋果丁的加入，而變得溫潤鬆軟很多，放涼後進了冰箱，小朋友放學後進家門，直接幹掉了兩隻。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
糖 30g
雞蛋 20g
牛奶 80ml
橄欖油 30ml
鹽 1.25g
泡打粉 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    將糖與水混合，小火加熱，不必攪拌，至糖出現焦糖色（焦糖蘋果丁的用料：白糖45克 熱水30克 蘋果150克）
  • 步驟 3/12
    倒入切好的蘋果丁，輕輕翻動，直到蘋果丁都沾上焦糖液
  • 步驟 4/12
    在牛奶加入植物油
  • 步驟 5/12
    加入打散的雞蛋液
  • 步驟 6/12
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    把麵粉、泡打粉、鹽、糖混合均勻，倒入到攪好的液體中。
  • 步驟 8/12
    攪拌到乾性材料全部溼潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。
  • 步驟 9/12
    加入部分焦糖蘋果丁略拌。
  • 步驟 10/12
    立即裝入模具，1/2-2/3滿
  • 步驟 11/12
    表層再裝些焦糖蘋果丁。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱，200度，中層，20分鐘左右。
小貼士

1、本菜譜所標明的食材用量，只是麵糊液中的，焦糖蘋果丁配料請見步聚圖2有標註。

2、混合過的麵糊裝入模具時，一定要不太多，最多不要超過三分之二。否則在烤制過程中隨著瑪芬的漲發，會流到杯外。

釋出於 2023-06-26
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