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焦糖蘋果派
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澈忻粕韶俗

蘋果派是一種非常方便的食品。它製作簡單方便，所需的原料價格便宜。是許多青少年喜歡的食品。它既簡單方便，又有營養。還可以當主食。既可以填飽肚子、又可以省下很多錢。這周和導師學習製作焦糖蘋果派。

食材
黃油 60g
低筋麵粉 140g
蛋液 20g
蘋果 2個
綿白糖 30g
糖 20g
黃油 8g
檸檬汁 5g
水 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    將60克黃油、30克白糖拌勻。
  • 步驟 3/11
    篩入低粉將粉與黃油混合揉搓均勻，最後加入蛋液，活成麵糰。放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 4/11
    將蘋果去皮、去核切碎備用。
  • 步驟 5/11
    煮鍋中加少許水，加45克糖大火加熱至變色，成為焦糖關火。
  • 步驟 6/11
    加入蘋果丁加熱至蘋果丁變軟。
  • 步驟 7/11
    加入20克白糖、加入檸檬汁。
  • 步驟 8/11
    加入8克黃油至蘋果醬煮好。
  • 步驟 9/11
    冰箱中取出麵糰，擀成薄片，放入派盤中整形，用叉子在底部叉出小洞。
  • 步驟 10/11
    將晾涼的蘋果餡填入派皮內抹平。放入烤箱中180度25分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤好晾涼脫模。
小貼士

1、煮焦糖時，顏色略深時就要離火，利用餘溫讓焦糖的顏色加深。

否則會變糊。

2、活好的麵糰要放入冰箱冷藏，方便擀開。

3、煮蘋果醬要幹一些，否則會影響口感。

4、派皮很酥，等徹底涼了在脫模。

釋出於 2022-11-23
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