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焦糖蘋果派
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落莫

蘋果派最早是一種起源於歐洲東部的食品，如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派製作簡單方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中常見的一種甜點，算得上是美國食品的一個代表。

蘋果派還屬於一種主食，許多青少年都喜歡吃，它既簡單方便，又有營養。在外國，許多家庭都把它當做主食、這樣既可以填飽肚子、又可以省下很多錢，是一種非常方便的食品。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 140g
黃油 60g
雞蛋液 20g
白砂糖 30g
蘋果 2個
黃油 8g
糖 65g
檸檬汁 5g
水 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材，黃油提前切小塊軟化
  • 步驟 2/12
    軟化後的黃油，加入糖，無需打發，稍微拌勻一下
  • 步驟 3/12
    篩入低粉，戴上一次性手套，將粉與黃油混合揉勻
  • 步驟 4/12
    加入蛋液
  • 步驟 5/12
    將麵糰揉成團狀，放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 6/12
    蘋果去核切丁
  • 步驟 7/12
    8克水+20克糖，大火加熱至變色，成為焦糖變色五秒後離火，加入黃油。
  • 步驟 8/12
    黃油融化後加入蘋果丁，放入白糖和檸檬汁
  • 步驟 9/12
    繼續加熱至蘋果變軟，離火晾涼
  • 步驟 10/12
    麵糰取出，擀成薄片，放入派盤中整形，用叉子在底部叉出小洞
  • 步驟 11/12
    將晾涼的蘋果餡填入抹平，放入烤箱中200度20分鐘
  • 步驟 12/12
    烤好後的蘋果派不要急著移動，也不要立刻脫模，要等涼了再動。
小貼士

1.蘋果要選擇水分少、非常沙甜的品種，這樣在煮的過程中不易出水，適合烘烤。如果餡的水分多，就要一直熬幹些，或者加入水澱粉勾芡糊化一下，如果餡太溼，會使派皮也溼軟，影響口感。

2. 烤好後不要移動，也不要立刻脫模，要等涼了再動。剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。

釋出於 2022-12-07
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