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焦糖蘋果麵包
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少年先瘋隊隊長

青蘋果買來有些日子了。卻一直懶得做吃的,眼看就要不新鮮了。勤快了下,把它們做成了麵包-餡兒清香，做的焦糖蘋果麵包，那是個好吃。而且自己做的蘋果醬非常衛生營養零防腐劑，吃得安心。

時間:1-2小時
食材
青蘋果 300g
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
雞蛋 30g
牛奶 70g
黃油 25g
鹽 2g
芝麻 適量
蜂蜜 適量
砂糖 60g
清水 30g
白醋 1匙
酵母 2g
白糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    直接法，將高筋麵粉120g，低筋麵粉30g，雞蛋30g，牛奶70g，酵母2g，白糖15g製成基礎發酵麵糰，麵糰表面光滑鬆軟，按壓不會下陷，證明基礎發酵到位。
  • 步驟 2/12
    將發酵麵糰平均分割成5份，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/12
    將鬆弛後的小麵糰擀成圓餅形。
  • 步驟 4/12
    將焦糖蘋果內餡包入麵糰內。
  • 步驟 5/12
    將麵餅捍緊收口成一球形。
  • 步驟 6/12
    將麵包球倒放到烤盤上，蓋上保鮮膜，醒十分鐘。
  • 步驟 7/12
    十分鐘後，將麵包放入烤箱進行最後發酵。
  • 步驟 8/12
    麵包發酵至原來的1.5倍大時取出，做最後的裝飾。
  • 步驟 9/12
    首先在麵包表面刷上蜂蜜水（蜂蜜與水1:1）。
  • 步驟 10/12
    然後在麵包表面撒上芝麻。
  • 步驟 11/12
    烤箱於200度預熱 ，上下火175度，中層烤16分鐘。
  • 步驟 12/12
    新鮮出爐的焦糖蘋果麵包,好香的蘋果味。
小貼士

煮蘋果餡要小火慢煮。加入一小匙白醋可以防止蘋果餡變色。

釋出於 2022-10-31
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