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焦糖蘋果麵包
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shrine飛翔

前兩天朋友送了一箱蘋果，現在天氣冷也不常吃，於是想著用它折騰點什麼，然後就做了焦糖麵包，味道還不賴哦

時間:1-2小時
食材
蘋果 300g
清水 25g
黃油 10g
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
雞蛋液 30g
牛奶 70g
酵母 4g
奶粉 8g
朗姆酒 15g
白砂糖 15g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將高筋麵粉，低筋麵粉，雞蛋，牛奶，酵母，奶粉，15g細砂糖和1鹽倒入麵包機桶內，開啟揉麵程式
  • 步驟 2/14
    一個程式結束後加入15g軟化後的黃油，繼續揉麵一個程式。
  • 步驟 3/14
    麵糰揉好後，直接放在機內發酵。
  • 步驟 4/14
    等待麵糰發酵的過程來製作焦糖蘋果餡。60g細砂糖加清水以小火慢煮。
  • 步驟 5/14
    煮至變成焦糖色，加入黃油
  • 步驟 6/14
    加入切丁的蘋果。繼續小火慢煮大概二三十分鐘。
  • 步驟 7/14
    煮至蘋果變成透明色水分煮幹了，熄火，加入15g的朗姆酒，拌勻，放涼，備用
  • 步驟 8/14
    用手指在麵糰中挫一個小洞，若不馬上回縮，說明發酵好了
  • 步驟 9/14
    取出發酵好的麵糰，分割成均等的5份，滾遠，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/14
    取一個麵糰，將其擀開成圓餅形，將焦糖蘋果餡包入麵糰內。
  • 步驟 11/14
    捏緊收口，放置烤盤中。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱中進行二次發酵至1.5倍大。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱好，以中下火，180度，中層，烤18分鐘
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

具體溫度和時間視自家烤箱而定，最後幾分鐘盯一下，不要烤焦了。

麵包剛烤好切開餡會有水分流出的。

釋出於 2020-03-06
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